Tarta de queso vegana

| Mónica

Para todos los amantes de la tarta de queso a los que os sientan mal los lácteos hoy os traigo una tarta de queso vegana. Sin queso y sin lactosa.

Pero, ¿una tarta de queso sin queso? ¿Qué es eso? Muchos seréis muy escépticos con esta receta porque simular el sabor del queso suave de la tarta de queso es algo muy complicado, pero os animo a probarla, está realmente deliciosa.

tarta de queso vegana

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer esta Tarta de Queso Vegana?

Para la base:

  • Dátiles: 150g.
  • Almendras crudas (mejor sin piel): 200g.
  • Miel: 2 cucharadas.

El relleno:

  • Anacardos: 250g.
  • Leche de coco: 200g. Yo la compro en Mercadona. Es importante que tenga un alto porcentaje de materia grasa (esta tiene entre 17-19%).
  • Agua de coco: 100g (la sacamos de la lata de leche de coco).
  • Miel: 40 g.
  • Aceite de coco: 50 ml (también utilizo el de Mercadona).
  • Esencia de vainilla: 1 cda.
  • Zumo de lima o limón: 2 cditas.

La cobertura:

  • Yo he usado Dulce de Leche  pero en lugar de leche corriente utilizo de arroz y coco, de arroz o de soja. Pueden variar un poco el sabor pero sigue estando muy rico.  También podéis utilizar mermeladas, frutas, etc.

Pre-Elaboración:

  • Antes de ponernos a hacer la tarta, tenemos que dejar en remojo los anacardos toda la noche anterior. Basta con ponerlos en un plato hondo y cubrirlos con agua.
  • La leche de coco también deberá estar refrigerada, un mínimo de 24 horas antes de usarse.
  • Hidratamos los dátiles cubriéndolos con agua durante 30 minutos antes para que se ablanden.

Elaboración:

  1. Forramos el interior del molde que usaremos para la tarta con papel de horno, tanto la base como los laterales.
  2. Preparamos la base de la tarta de la siguiente forma: cogemos los dátiles previamente puestos en remojo y les quitamos el hueso. Los mezclamos en la trituradora o batidora con las almendras y las dos cucharadas de miel hasta que quede una pasta pegajosa. Cogemos la pasta y la ponemos en la base del molde y aplastamos bien. Dejamos enfriar en el congelador mientras hacemos el resto.
  3. Para el relleno: escurrimos los anacardos y los metemos en la trituradora o batidora.
  4. Abrimos la lata de la leche de coco y veréis que hay dos partes: una muy blanca (crema de coco) y espesa y otra más traslúcida (agua de coco), separamos el agua de coco en otro recipiente y echamos los 200 g de crema de coco junto con los anacardos.
  5. Añadimos a la crema de coco y los anacardos la miel, el aceite de coco previamente derretido, la vainilla, el zumo de limón y el agua de coco.
  6. Batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.
  7. Vertemos la mezcla en el molde que tenemos enfriando en el congelador con la base de la tarta, repartiendo bien la masa para que quede igual y uniforme, que no haya una parte con más masa que otra. Lo cubrimos con papel film y lo seguimos enfriando en el congelador durante 1 hora.
  8. Sacamos la tarta del congelador y vertemos encima la cobertura que queramos: dulce de leche (recordad que aquí he modificado la receta con leche de arroz y coco o de soja), mermeladas, etc.
  9. Dejamos enfriar la tarta en el congelador durante 5 horas más.

Antes de consumir, sacar la tarta una media hora antes, así tendrá una buena consistencia para consumirla.

Parece que tiene mucha elaboración pero realmente es más sencilla de lo que parece, además, está tan rica que merece la pena echar unas horitas en la cocina 😉

Galletas de harina de coco

| Mónica

Últimamente estoy probando varias recetas con la harina de coco y la verdad que es todo un mundo. Hoy os traigo una receta que ha quedado buenísima: galletas de harina de coco.

La harina de coco es un producto sin gluten que se extrae de la pulpa del coco, no viene de ningún cereal por lo que evitamos bastantes intolerancias, sobretodo para los celiacos. Es muy saciante y rica en proteína y grasa, lo que quiere decir, que también llena mucho jeje. Se utiliza muy poca cantidad, por lo que, aunque sea más cara que la harina de trigo, merece la pena. Y por último, tiene un sabor delicioso.

galletas de harina de coco
galletas de harina de coco

 

¿Qué ingredientes necesitamos para elaborar estas galletas de harina de coco?

Para unas 12-15 galletas:

  • Mantequilla de cacahuete: 1/2 cup.
  • 2 cdas de aceite de coco (yo uso el de Mercadona).
  • Azúcar moreno: 1/2 cup (se puede sustituir por 1/3 cup de miel).
  • Huevo: 2.
  • 1 y 1/2 cdita de vainilla.
  • Levadura en polvo: 1/2 cdita
  • Harina de coco: 1/2 cup (la he comprado en un herbolario, es de la marca DR Goerg y la verdad que me ha gustado mucho)
  • Cjips de chocolate: 1/2 cup.
  • Canela en polvo: 1/2 cdita.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180 grados.
  2. Derretimos el aceite de coco en el microondas (con 30 segundos bastará). Añadimos la mantequilla de cacahuete, la vainilla y los huevos y lo mezclamos todo bien.
  3. Después incorporamos el azúcar moreno o la miel y removemos muy bien hasta que esté bien incorporado/a.
  4. Añadimos los ingredientes secos: la harina de coco, la levadura, la canela y la sal y lo mezclamos todo bien.
  5. Incorporamos los chips de chocolate a la masa anterior y los repartimos bien para que no queden trozos de masa sin chocolate.
  6. Cogemos un papel de hornear y lo ponemos encima de la bandeja del horno. Hacemos bolitas (del tamaño que queráis) con la masa de las galletas, las ponemos encima del papel de hornear y las aplastamos un poquito con los dedos para que quede forma de galleta.
  7. Horneamos unos 10-15 minutos a 180 grados. Cuando se empiezan a poner doraditas, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla de horno, si tenéis, y sino en la bandeja.

Y ya estarían listas, las podéis disfrutar con un vaso de vuestra leche favorita (yo me he pasado a la soja), un batido, un zumo… en fin, hay mil posibilidades.

Un abrazo y espero que os gusten.

cookies con harina de coco2

Batido de plátano, nueces y mantequilla de cacahuete

| Mónica

Espero que os guste este batido de plátano, nueces y mantequilla de cacahuete tanto como a mi. No sólo está delicioso, sino que además es uno de esos batidos que te cargan las pilas y te dan energía para todo el día.

batido de plátano nueces y mantequilla de cacahuete

¿Qué ingredientes necesito para hacer este batido de plátano, nueces y mantequilla de cacahuete?

  • Un plátano.
  • 1 vaso de leche vegetal (yo uso de arroz, avena, soja…)
  • 4 o 5 nueces.
  • 1 cda de mantequilla de cacahuete casera.
  • Una cdita de miel para endulzar un poco. Si no os gusta la miel podéis usar panela, azúcar moreno, dátiles, etc.

Elaboración:

Como todos los batidos, éste tampoco requiere una gran elaboración. Simplemente hay que poner todos los ingredientes en la batidora de vaso y batir hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Ahora que va llegando el calor, si queréis podéis poner un poquito de hielo picado para que esté aún más fresquito.

Aquí podéis ver otras ideas de zumos y batidos deliciosos.

Un abrazo a tod@s.

Mug Cake de Chocolate y Menta

| Mónica

Hoy os presento un Mug Cake que a mi sinceramente, me gustó mucho: Mug Cake de Chocolate y Menta. Y es que esta combinación de sabores es un poco radical y, o bien te encanta, o la odias. Yo soy más de la primera opción. Me encantan los After Eight, esas mini chocolatinas de chocolate con una fina capa de crema de menta por dentro, el helado de chocolate y menta me vuelve loca, o por qué no, las Oreo con el relleno de menta. También tengo pendiente hacer un batido de chocolate con menta que ya os contaré qué tal está y os dejaré la receta por aquí.

mug cake chocolate y menta
mug cake chocolate y menta

Ingredientes para hacer un Mug Cake de chocolate y menta:

  • Harina: 3 cdas.
  • Azúcar moreno: 3 cdas.
  • Cacao: 3 cdas (yo uso el cacao puro desgrasado de Valor, también he comprado alguna vez el de Mercadona y está bien).
  • Aceite de girasol o coco: 3 cdas.
  • Agua: 4 cdas.
  • 1 pizca de sal.
  • Queso cremoso tipo Philadelphia: 2 cdas.
  • Azúcar glass: 1 cdita.
  • Pasta de sabor menta: 1/2 cdita.
  • Chips de chocolate.

Elaboración:

  1. Empezamos haciendo el frosting de menta, así ahorramos algo de tiempo. Mezclamos el queso cremoso con el azúcar glass y la pasta sabor menta removiendo muy bien con una cucharilla o un tenedor hasta que se integren bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.
  2. En una taza, mezclamos la harina, el azúcar, el cacao y la sal y removemos bien.
  3. Después incorporamos los ingredientes líquidos: el aceite y el agua y removemos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
  4. Metemos la taza al microondas durante dos minutos y dejamos un rato que se temple el bizcocho de chocolate durante unos minutillos.
  5. Cuando esté a templado incorporamos el frosting de menta y añadimos los chips de chocolate.

Y ya estaría listo para comer. Espero que esta receta os guste tanto como a mi, desde luego, yo ya la tengo en mi Top 10 de Mug Cakes favoritos.

Un abrazo a tod@s y hasta la próxima.

mug cake chocolate y menta

Rollitos de pepino, un picoteo muy saludable

| Mónica

Hoy os quiero presentar una receta que me encanta: los rollitos de pepino. Son la alternativa perfecta cuando no sabes qué cocinar pero tampoco te apetece liarte mucho.

Son fáciles, fresquitos y muy sanos porque llevan tus verduras favoritas, puedes echarles un poco de queso o crema agria y algo de proteínas, como un trozo de jamón de york o pollo, si lo deseas.

rollitos de pepino
rollitos de pepino

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer estos rollitos de pepino?

  • 1 pepino.
  • Una zanahoria.
  • Un aguacate.
  • Queso cremoso tipo Philadelphia.
  • Jamón de york

¿Cómo puedo prepararlos?

  1. Pela el pepino hasta que no le quede piel y con un pela patatas cortamos el pepino de arriba hacia abajo haciendo láminas muy finas.
  2. Cortamos la zanahoria y el aguacate en juliana, es decir, en tiras alargadas y finas.
  3. Cogemos una lámina de pepino y le untamos un poco de queso en un extremo y ponemos el jamón de york, unas tiras de zanahoria y de aguacate y lo enrollamos.
  4. Podemos servirlos con algunos tomatitos cherrys, hummus, salsa tatziki, hummus de remolacha, etc.

rollito de pepino

Espero que os gusten mucho. Podéis combinar los ingredientes como queráis, por ejemplo, podéis añadir apio, pimientos, etc.

Lo que me encanta de este plato es la variedad de cambio que permite para que podamos probar un montón de opciones.

Un abrazo a tod@s

 

 

 

Barritas energéticas sin hornear

| Mónica

Estas barritas energéticas sin hornear lo tienen todo: son fáciles de hacer, tienen productos muy saludables, fruta, frutos secos, un endulzante saludable, no necesitan horneado y están muy muy ricas.

barritas energeticas sin hornear
barritas energéticas sin hornear

 

Para hacer unas 10 barritas energéticas sin hornear necesitaremos:

  • Un plátano.
  • 1 cup de dátiles.
  • Un cup de avena.
  • 1/4 cup de pepitas de chocolate.
  • 1/2 cup de frutos secos (yo he mezclado avellanas, nueces y anacardos que son los que más me gustan)
  • Una pizca de sal.

¿Cómo las hacemos?

  1. Ponemos los dátiles en remojo durante 15-20 minutos hasta que estén blanditos. Los deshuesamos y los batimos junto con el plátano. Al principio cuesta un poco pero al final queda una masa muy cremosa.
  2. Mezclamos con la avena, las pepitas de chocolate, la sal y los frutos secos previamente troceados.
  3. Cubrimos una bandeja o un tupper con papel de hornear y vertemos la masa dentro. La aplastamos bien con una espátula y la dejamos reposar en la nevera un par de horas.
  4. Cortamos en barritas o cuadraditos y a disfrutar.

Yo siempre me llevo alguna al trabajo para comer a media mañana y así me quito el mono de dulce. También las utilizo como merienda para coger energía antes de entrenar un poquito.

Además, lo que más me gusta de esta receta es que puedes variarla sin problema. Si no te gustan los chips de chocolate, puedes quitarlos y la receta no cambiará. Si prefieres  otros frutos secos, simplemente tienes que cambiar unos por otros y solucionado.

Espero que os guste mucho esta receta y si se os ocurre alguna variante más que podamos probar contadme 🙂

Un abrazo

Brownie saludable sin hornear

| Mónica

Hoy os presento un brownie saludable sin hornear que os va a encantar. ¿Por qué es saludable? Porque he utilizado ingredientes bastante saludables y sin mucho azúcar y es sin hornear porque llevo un tiempo sin horno y tengo que apañármelas como sea para seguir disfrutando de mis postres favoritos jeje.

brownie saludable sin hornear
brownie saludable sin hornear

Ingredientes para unas 8 porciones de este brownie saludable sin hornear.

Necesitaremos:

  • Harina de coco: 1/2 cup.
  • Cacao puro desgrasado (yo compro el Valor): 1/2 cup.
  • Mantequilla de cacahuete casera (receta aquí): 1/2 cup.
  • Miel para endulzar: 1/2 cup.
  • Calabaza cocida: 1/2 cup.

Para hacer el frosting os voy a enseñar dos formas y vosotros escoged la que más os guste.

Frosting número 1:

  • 1 cda de mantequilla (yo he utilizado sin lactosa).
  • 1/2 cup de chips de chocolate.

Frosting número 2:

  • Cacao puro desgrasado: 1/2 cup.
  • Aceite de coco: 1/4 de cup.
  • Miel: 3 cdas.
  • 1 cda de vainilla.

¿Cómo lo preparamos?

La masa se prepara así:

  1. Cocemos la calabaza. Yo lo hago en el estuche Lékuè, pero si no lo tenéis podéis poner la calabaza troceada en un bol, cubrirla de papel transparente y meterla al microondas un par de minutos hasta que esté blandita, entonces la espachurráis con un tenedor y la hacéis puré.
  2. Mezclamos la calabaza con la harina de coco, el cacao, la mantequilla de cacahuete y la miel y juntáis bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
  3. Cubrís una bandeja pequeña (yo uso un tupper) con papel de hornear y ponéis la mezcla dentro. Aplastáis bien la masa y la reserváis en la nevera y nos preparamos para hacer el frosting.
  4. Para hacer el frosting, tanto de una forma como de otra, haremos lo siguiente. Derretir la grasa principal (bien sea la mantequilla o el aceite de coco) y mezcla con el resto de los ingredientes. En el caso de elegir la primera opción de frosting, será tan sencillo como derretir la mantequilla junto con el chocolate y listo.
  5. Cubrimos la masa de brownie con el frosting y metemos en la nevera un par de horas para que todo se solidifique bien y cortamos en cuadraditos, en barras o como os guste más.

Y esto es todo, es muy sencillo ¿verdad?

Espero que os guste mucho.

Un abrazo.

Mug Cake de Brownie de Aguacate

| Mónica

El aguacate es un super alimento que está muy de moda. Sirve para todo: para hacer platos salados, dulces, da una textura maravillosa a las cremas y bizcochos y es muy saludable. Por eso, no he podido evitar incorporarlo a esta receta dulce: Mug Cake de Brownie de Aguacate.

mug cake de brownie de aguacate
mug cake de brownie de aguacate

 

Ya sabéis lo que me encantan los Mug Cake, no puedo evitar probar todas las recetas de tartas y bizcochos deliciosos en una taza. ¿Por qué te apasionan tanto me preguntaréis? Pues por 3 razones: porque se preparan en un periquete, no necesitas muchos recursos y tienen la medida perfecta de una porción, así no nos empachamos ni nos pasamos (que hay que cuidarse).

¿Qué ingredientes necesito para hacer este Mug Cake de Brownie de Aguacate?

  • 3 cdas de harina.
  • 1/2 cdita de levadura.
  • 1cda de cacao.
  • 1/2 aguacate (si está un poco maduro mejor, así os costará menos mezclarlo).
  • 1 yema.
  • 3 cdas de leche.
  • 2 cdas de miel.
  • Una pizca de sal.

Y, ¿cómo lo hago?

Como casi todos los Mug Cakes, este no podía ser  mucho más complicado así que sólo tenéis que seguir 3 sencillos pasos:

  1. Mezcla en una taza los ingredientes secos: harina, levadura, cacao y sal.
  2. En otro recipiente aparte, mezcla los ingredientes húmedos: el aguacate, la yema, la leche y la miel. Incorpora esta mezcla a la anterior (que está en la taza) y remueve bien hasta que quede una masa bien uniforme. Yo intento batir los  ingredientes con un tenedor pero si os cuesta podéis usar la batidora.
  3. Mete la taza dos minutos al microondas y ¡ya está listo!

Os advierto que yo le eché dos cucharadas de miel y no me quedó muy dulce. Si preferís algo más de dulzor, podéis añadirle más miel o cambiarla por azúcar moreno. En cuanto a la leche, yo uso una vegetal de arroz, pero admite cualquiera.

Espero que os guste mucho y si tenéis dudas escribidme o dejadme algún comentario.

¡Un abrazo a tod@s!

mug cake de brownie de aguacate 2

Churros caseros

| Mónica

Los churros son el desayuno oficial de los domingos desde que el mundo es mundo. Si os pasa como a mí que os gusta hurgar en la cocina o que no tenéis una churrería cerca (en mi caso ambos) en este post os enseño a preparar unos deliciosos churros caseros.

churros caseros
churros caseros

¿Qué necesitamos para preparar estos deliciosos churros caseros?

  • 180 g de harina normal (una taza).
  • 240 g de agua (la misma taza de harina la podemos llenar de agua y la medida sería correcta, pero la harina y el agua tienen diferente peso, por eso vemos que el agua pesa mas).
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Aceite pare freír los churros (yo utilicé de girasol).
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de canela.

Y si me levanto pronto el domingo, ¿cómo los hago?

El procedimiento es muy sencillo

  1. Calentamos en un cazo el agua con la mantequilla y la sal y removemos hasta que se disuelva bien la mantequilla.
  2. Cuando la mezcla hierva, añadimos la harina y apartamos el cazo del fuego. Removemos bien todo hasta que quede una masa homogénea. Queda bastante espesa.
  3. Retiramos del fuego y la dejamos reposar unos minutillos.
  4. Preparamos una manga pastelera y metemos la masa dentro.
  5. Calentamos el aceite en la sartén (a fuego medio-alto) y vamos formando los churros directamente sobre la sartén. Yo los hice rectos porque no me atrevía a hacerlos en forma de lazo jeje.
  6. Cuando estén dorados los sacamos y los ponemos sobre un plato con papel de servilleta para que absorba el aceite.
  7. Después mezclamos el azúcar y la canela y rebozamos los churros previamente secados con papel en la mezcla de azúcar y canela.

Y ya tenemos nuestros deliciosos churros listos para comer.

También podemos meterlos en chocolate fundido y dejarlos secar para conseguir esos maravillosos churros que vemos en la feria. También están deliciosos con un toque de dulce de leche casero o acompañado de un delicioso Pumpkin Spice Latte.

Espero que os gusten mucho 🙂

 

Sandwich de fresa y queso

| Mónica

Este sandwich de fresa y queso es un desayuno perfecto para los fines de semana. Está delicioso, es fácil, es muy rápido de hacer y, por supuesto, es el empujón perfecto para empezar tu mañana con el pie derecho. También están muy bien cuando quieres hacer una merienda diferente.

sandwich de queso y fresas
sandwich de queso y fresas

¿Qué ingredientes necesitamos para este sandwich de fresa y queso?

Para 1 sandwich (2 mitades) necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 rebanadas de vuestro pan de molde favorito, a mí me gusta integral o de cereales.
  • Queso cremoso, tipo Philadelphia o del estilo (yo utilizo uno de la marca Hacendado sin lactosa).
  • 2 fresas.
  • Mantequilla o margarina.

Y, ¿cómo lo hago?

La elaboración es muy sencilla, sólo tenéis que pensar en hacer un sandwich mixto y veréis como todo cobra sentido.

  1. Untamos las dos rebanadas de pan con el queso cremoso.
  2. Lavamos y cortamos en rodaja las fresas y las metemos de relleno del sandwich.
  3. Cerramos el sandwich y untamos las dos caras exteriores con un poquito de mantequilla o margarina.
  4. Hacemos el sandwich a la plancha o en una sartén hasta que las dos caras exteriores estén doraditas.
  5. Cortamos el sandwich de fresa y queso por la mitad en diagonal o como más os guste y ¡a disfrutar!

La verdad que nunca he sido muy fan de introducir fruta en el pan pero últimamente he estado experimentando un poco con ello y os puedo decir que no están nada mal. Aquí os dejo otra receta de sandwich con fruta: sandwich de plátano y dulce de leche.

Si tenéis hijos y no son de comer fruta, podéis probar también a introducir en el sandwich otras piezas de frutas para ver si les gustan. Quizá ésta sea una forma de que la tomen.

¡Espero que os guste mucho! Y si tenéis más ideas de sandwiches originales me encantará saberlas 🙂