Brownie de garbanzos

| Mónica

Hoy os traigo una alternativa muy sana para los amantes de los dulces: brownie de garbanzos. Pero no con harina de garbanzos, sino directamente con los garbanzos de bote. Es un dulce que está delicioso y es apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

brownie de garbanzos

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer este brownie de garbanzos?

  • Un bote de garbanzos cocidos (peso de 570 g y escurridos unos 400g).
  • Miel: 1/3 cup.
  • Mantequilla de cacahuete: 1/2 cup. Os animo a hacerla vosotros mismos con esta receta.
  • Chips de chocolate negro: al gusto, yo usé como 2 cups.
  • Levadura: 1/4 cdita.
  • Una pizca de sal.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Elaboración:

  1. En un bol echamos los garbanzos previamente escurridos y lavados. Añadimos la miel, la mantequilla de cacahuete, la vainilla, la sal y la levadura y batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Yo lo hice con la batidora de vaso. Podéis usar la batidora de mano si queréis pero tardaréis un poco más.
  2. Añadimos los chips de chocolate a nuestra mezcla y removemos todo bien para que se repartan por toda la masa.
  3. Forramos una bandeja o una fuente con papel de horno y vertemos nuestra mezcla. La repartimos bien para que quede del mismo grosor en todas las partes.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 20 minutos.
  5. Los sacamos y los dejamos enfriar durante unos 10 o 15 minutos y ¡listo!

Es un dulce que dura mucho ya que una porción pequeña sacia bastante así que podéis guardarlo en el frigorífico durante 3-4 días. Recordad cubrirlo con papel transparente o similar y tendréis un trozo listo y jugoso siempre que os apetezca.

Si queréis que el brownie sea entero de chocolate podéis añadir un par de cucharadas de cacao puro desgrasado a la masa. También podéis añadirle vuestros frutos secos favoritos.

¡Espero que os guste!

Granola Casera

| Mónica

Para los amantes del tazón de leche con cereales y aquellos a los que les gusta echarse muesli en el yogurt, os traigo una receta súper sencilla de granola casera.

granola casera

 

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer nuestra propia granola casera?

La granola admite muchísimos ingredientes, desde frutos secos, a frutas deshidratadas (tipo arándano seco o pasas), trozos de chocolate, etc. En esta receta os enseño la granola más sencillita de todas para que luego podáis añadirle lo que más os guste y hacer la vuestra propia.

  • 150 g de copos de avena (si sois celíacos, en el Hipercor venden unos copos de avena muy buenos y que le van muy bien a esta receta).
  • 60 g de miel.
  • 2 cditas de aceite de coco.
  • 1/2 cdita de canela.
  • Una pizca de sal. 60 g de frutos secos, los que más os gusten. Yo he echado nueces, almendras y anacardos.

Elaboración:

  1. Derretimos un pelín el aceite de coco (con 10-15 segundos en el microondas basta). Añadimos la miel, la canela y la sal y lo mezclamos todo muy bien.
  2. Troceamos los frutos secos y los añadimos a la avena.
  3. Vertemos la mezcla del aceite de coco, la miel, la canela y la sal en la avena y los frutos secos y lo removemos todo muy bien para que toda la avena y los frutos secos queden impregnados.
  4. Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno o cualquier otro recipiente que sea llano y echamos nuestra mezcla haciendo que cubra toda, o casi toda la superficie.
  5. Horneamos de 15 a 20 minutos abriendo cada 5 minutos más o menos para remover  la granola. Si no hacemos esto se quedará como un bloque. Luego podéis partirlo con las manos.
  6. Degustar nuestra granola con un buen vaso de leche o un yogurt.

Así de fácil. Además la granola es un buen alimento para comenzar el día ya que contiene fibra y todos los nutrientes de los frutos secos que nos aporta mucha energía.

¡Espero que os guste!

Bolitas energéticas de cacao y coco

| Mónica

Ya sabéis que siempre procuro preparar mis propios aperitivos saludables. Así controlo bien los ingrediente que tomo y que son saludables para mí. Hoy os traigo unas bolitas energéticas de cacao y coco que no sólo están ricas y son saludables (que ya es decir) sino que además, podéis consumirlas antes de vuestra rutina de ejercicios o para picar algo dulce entre horas.

bolitas energeticas de cacao y coco

 

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer estas bolitas energéticas de cacao y coco?

Para unas 10 bolitas energéticas.

  • Dátiles secos: unos 10.
  • Caco puro desgrasado (a mí me encanta el de la marca Valor pero también suelo utilizar el que vende Mercadona): 2 cucharaditas.
  • Harina de coco: 3 cucharaditas.
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
  • Virutas de coco: utilizaremos un par de cucharadas para cubrir las bolitas energéticas.

Elaboración:

  1. Dejamos los dátiles a remojo en un cuenco con agua durante una media hora hasta que estén blandos. Luego les quitamos el hueso y los trituramos bien.
  2. Añadimos la vainilla, el cacao y la harina de coco y removemos muy bien.
  3. Cogemos una pequeña porción con una cucharilla y hacemos una bola con nuestras manos.
  4. Vertemos las virutas de coco en un plato y rebozamos la bola por las virutas de coco. Hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta que tengamos todas nuestras bolitas listas.

Yo suelo comer un par antes de hacer ejercicio, como 1 hora antes. El resto las guardo en un bote en la nevera y suelen durar bastante. Lo máximo que las he tenido han sido 6 o 7 días, no sé si aguantan más porque nunca me han durado tanto jeje.

Podéis ver otros ejemplos de aperitivos saludables en este link.

Pan de plátano, un bizcocho saludable y delicioso

| Mónica

Ya sabéis que el plátano es mi fruta favorita, y si no lo sabíais creo que se puede intuir por todos los postres que hago con ellos. Hoy os traigo la receta de pan de plátano, una receta en la que además he utilizado ingredientes saludables para que podamos incorporarlo de vez en cuando a nuestros desayunos o meriendas.

pan de plátano

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer nuestro pan de plátano?

  • 3 plátanos maduros.
  • Harina: 2 cups. Yo he utilizado blanca pero podéis usar integral sin problema.
  • Levadura: 1 cucharada.
  • Una pizca de sal.
  • 1 Huevo.
  • Miel para endulzar: 1/2 cup.
  • Aceite de coco: 1/2 cup.
  • Leche de soja: 2 cucharadas. Podéis usar cualquier tipo de leche.
  • Vainilla: 1 cucharada.
  • Nueces: 1/2 cup.
  • También podéis echarle una cucharadita de canela si os gusta.

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Machacamos bien los plátanos con un tenedor o una batidora y le añadimos el huevo, el aceite de coco previamente derretido, la miel, la leche de soja y la vainilla. Lo mezclamos todo muy bien.
  3. Después añadimos los ingredientes secos: la harina, la levadura, (la canela si nos gusta) y la sal y removemos todo muy bien hasta que no queden grumos de la harina.
  4. Por último troceamos las nueces y las incorporamos a la masa repartiéndolas bien. Así nos aseguramos de que todo el bizcocho tiene trocitos de nueces.
  5. Vertemos la mezcla en un molde alargado (como los que se usan para hacer pan) de silicona. Si no tenéis molde de silicona podéis utilizar uno normal y forrarlo con papel de horno.
  6. Metemos el molde con nuestra masa al horno durante 30-35 minutos más o menos. Tendréis que estar atentos e ir pinchando el bizcocho con un palillo para ver si está listo. ¿Conocéis el truco del palillo verdad? si pincháis el bizcocho con un palillo y sale mojado es que aún le queda un poco de horneado. Si sale seco es que está listo.
  7. Dejamos reposar el bizcocho unos 10 minutos a temperatura ambiente y ya estaría listo para comérselo.

Espero que os guste esta receta tanto como a mi.

Un abrazo.

pan de platano 2

Tarta de queso vegana

| Mónica

Para todos los amantes de la tarta de queso a los que os sientan mal los lácteos hoy os traigo una tarta de queso vegana. Sin queso y sin lactosa.

Pero, ¿una tarta de queso sin queso? ¿Qué es eso? Muchos seréis muy escépticos con esta receta porque simular el sabor del queso suave de la tarta de queso es algo muy complicado, pero os animo a probarla, está realmente deliciosa.

tarta de queso vegana

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer esta Tarta de Queso Vegana?

Para la base:

  • Dátiles: 150g.
  • Almendras crudas (mejor sin piel): 200g.
  • Miel: 2 cucharadas.

El relleno:

  • Anacardos: 250g.
  • Leche de coco: 200g. Yo la compro en Mercadona. Es importante que tenga un alto porcentaje de materia grasa (esta tiene entre 17-19%).
  • Agua de coco: 100g (la sacamos de la lata de leche de coco).
  • Miel: 40 g.
  • Aceite de coco: 50 ml (también utilizo el de Mercadona).
  • Esencia de vainilla: 1 cda.
  • Zumo de lima o limón: 2 cditas.

La cobertura:

  • Yo he usado Dulce de Leche  pero en lugar de leche corriente utilizo de arroz y coco, de arroz o de soja. Pueden variar un poco el sabor pero sigue estando muy rico.  También podéis utilizar mermeladas, frutas, etc.

Pre-Elaboración:

  • Antes de ponernos a hacer la tarta, tenemos que dejar en remojo los anacardos toda la noche anterior. Basta con ponerlos en un plato hondo y cubrirlos con agua.
  • La leche de coco también deberá estar refrigerada, un mínimo de 24 horas antes de usarse.
  • Hidratamos los dátiles cubriéndolos con agua durante 30 minutos antes para que se ablanden.

Elaboración:

  1. Forramos el interior del molde que usaremos para la tarta con papel de horno, tanto la base como los laterales.
  2. Preparamos la base de la tarta de la siguiente forma: cogemos los dátiles previamente puestos en remojo y les quitamos el hueso. Los mezclamos en la trituradora o batidora con las almendras y las dos cucharadas de miel hasta que quede una pasta pegajosa. Cogemos la pasta y la ponemos en la base del molde y aplastamos bien. Dejamos enfriar en el congelador mientras hacemos el resto.
  3. Para el relleno: escurrimos los anacardos y los metemos en la trituradora o batidora.
  4. Abrimos la lata de la leche de coco y veréis que hay dos partes: una muy blanca (crema de coco) y espesa y otra más traslúcida (agua de coco), separamos el agua de coco en otro recipiente y echamos los 200 g de crema de coco junto con los anacardos.
  5. Añadimos a la crema de coco y los anacardos la miel, el aceite de coco previamente derretido, la vainilla, el zumo de limón y el agua de coco.
  6. Batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.
  7. Vertemos la mezcla en el molde que tenemos enfriando en el congelador con la base de la tarta, repartiendo bien la masa para que quede igual y uniforme, que no haya una parte con más masa que otra. Lo cubrimos con papel film y lo seguimos enfriando en el congelador durante 1 hora.
  8. Sacamos la tarta del congelador y vertemos encima la cobertura que queramos: dulce de leche (recordad que aquí he modificado la receta con leche de arroz y coco o de soja), mermeladas, etc.
  9. Dejamos enfriar la tarta en el congelador durante 5 horas más.

Antes de consumir, sacar la tarta una media hora antes, así tendrá una buena consistencia para consumirla.

Parece que tiene mucha elaboración pero realmente es más sencilla de lo que parece, además, está tan rica que merece la pena echar unas horitas en la cocina 😉

Galletas de harina de coco

| Mónica

Últimamente estoy probando varias recetas con la harina de coco y la verdad que es todo un mundo. Hoy os traigo una receta que ha quedado buenísima: galletas de harina de coco.

La harina de coco es un producto sin gluten que se extrae de la pulpa del coco, no viene de ningún cereal por lo que evitamos bastantes intolerancias, sobretodo para los celiacos. Es muy saciante y rica en proteína y grasa, lo que quiere decir, que también llena mucho jeje. Se utiliza muy poca cantidad, por lo que, aunque sea más cara que la harina de trigo, merece la pena. Y por último, tiene un sabor delicioso.

galletas de harina de coco
galletas de harina de coco

 

¿Qué ingredientes necesitamos para elaborar estas galletas de harina de coco?

Para unas 12-15 galletas:

  • Mantequilla de cacahuete: 1/2 cup.
  • 2 cdas de aceite de coco (yo uso el de Mercadona).
  • Azúcar moreno: 1/2 cup (se puede sustituir por 1/3 cup de miel).
  • Huevo: 2.
  • 1 y 1/2 cdita de vainilla.
  • Levadura en polvo: 1/2 cdita
  • Harina de coco: 1/2 cup (la he comprado en un herbolario, es de la marca DR Goerg y la verdad que me ha gustado mucho)
  • Cjips de chocolate: 1/2 cup.
  • Canela en polvo: 1/2 cdita.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180 grados.
  2. Derretimos el aceite de coco en el microondas (con 30 segundos bastará). Añadimos la mantequilla de cacahuete, la vainilla y los huevos y lo mezclamos todo bien.
  3. Después incorporamos el azúcar moreno o la miel y removemos muy bien hasta que esté bien incorporado/a.
  4. Añadimos los ingredientes secos: la harina de coco, la levadura, la canela y la sal y lo mezclamos todo bien.
  5. Incorporamos los chips de chocolate a la masa anterior y los repartimos bien para que no queden trozos de masa sin chocolate.
  6. Cogemos un papel de hornear y lo ponemos encima de la bandeja del horno. Hacemos bolitas (del tamaño que queráis) con la masa de las galletas, las ponemos encima del papel de hornear y las aplastamos un poquito con los dedos para que quede forma de galleta.
  7. Horneamos unos 10-15 minutos a 180 grados. Cuando se empiezan a poner doraditas, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla de horno, si tenéis, y sino en la bandeja.

Y ya estarían listas, las podéis disfrutar con un vaso de vuestra leche favorita (yo me he pasado a la soja), un batido, un zumo… en fin, hay mil posibilidades.

Un abrazo y espero que os gusten.

cookies con harina de coco2

Batido de plátano, nueces y mantequilla de cacahuete

| Mónica

Espero que os guste este batido de plátano, nueces y mantequilla de cacahuete tanto como a mi. No sólo está delicioso, sino que además es uno de esos batidos que te cargan las pilas y te dan energía para todo el día.

batido de plátano nueces y mantequilla de cacahuete

¿Qué ingredientes necesito para hacer este batido de plátano, nueces y mantequilla de cacahuete?

  • Un plátano.
  • 1 vaso de leche vegetal (yo uso de arroz, avena, soja…)
  • 4 o 5 nueces.
  • 1 cda de mantequilla de cacahuete casera.
  • Una cdita de miel para endulzar un poco. Si no os gusta la miel podéis usar panela, azúcar moreno, dátiles, etc.

Elaboración:

Como todos los batidos, éste tampoco requiere una gran elaboración. Simplemente hay que poner todos los ingredientes en la batidora de vaso y batir hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Ahora que va llegando el calor, si queréis podéis poner un poquito de hielo picado para que esté aún más fresquito.

Aquí podéis ver otras ideas de zumos y batidos deliciosos.

Un abrazo a tod@s.

Mug Cake de Chocolate y Menta

| Mónica

Hoy os presento un Mug Cake que a mi sinceramente, me gustó mucho: Mug Cake de Chocolate y Menta. Y es que esta combinación de sabores es un poco radical y, o bien te encanta, o la odias. Yo soy más de la primera opción. Me encantan los After Eight, esas mini chocolatinas de chocolate con una fina capa de crema de menta por dentro, el helado de chocolate y menta me vuelve loca, o por qué no, las Oreo con el relleno de menta. También tengo pendiente hacer un batido de chocolate con menta que ya os contaré qué tal está y os dejaré la receta por aquí.

mug cake chocolate y menta
mug cake chocolate y menta

Ingredientes para hacer un Mug Cake de chocolate y menta:

  • Harina: 3 cdas.
  • Azúcar moreno: 3 cdas.
  • Cacao: 3 cdas (yo uso el cacao puro desgrasado de Valor, también he comprado alguna vez el de Mercadona y está bien).
  • Aceite de girasol o coco: 3 cdas.
  • Agua: 4 cdas.
  • 1 pizca de sal.
  • Queso cremoso tipo Philadelphia: 2 cdas.
  • Azúcar glass: 1 cdita.
  • Pasta de sabor menta: 1/2 cdita.
  • Chips de chocolate.

Elaboración:

  1. Empezamos haciendo el frosting de menta, así ahorramos algo de tiempo. Mezclamos el queso cremoso con el azúcar glass y la pasta sabor menta removiendo muy bien con una cucharilla o un tenedor hasta que se integren bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.
  2. En una taza, mezclamos la harina, el azúcar, el cacao y la sal y removemos bien.
  3. Después incorporamos los ingredientes líquidos: el aceite y el agua y removemos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
  4. Metemos la taza al microondas durante dos minutos y dejamos un rato que se temple el bizcocho de chocolate durante unos minutillos.
  5. Cuando esté a templado incorporamos el frosting de menta y añadimos los chips de chocolate.

Y ya estaría listo para comer. Espero que esta receta os guste tanto como a mi, desde luego, yo ya la tengo en mi Top 10 de Mug Cakes favoritos.

Un abrazo a tod@s y hasta la próxima.

mug cake chocolate y menta

Rollitos de pepino, un picoteo muy saludable

| Mónica

Hoy os quiero presentar una receta que me encanta: los rollitos de pepino. Son la alternativa perfecta cuando no sabes qué cocinar pero tampoco te apetece liarte mucho.

Son fáciles, fresquitos y muy sanos porque llevan tus verduras favoritas, puedes echarles un poco de queso o crema agria y algo de proteínas, como un trozo de jamón de york o pollo, si lo deseas.

rollitos de pepino
rollitos de pepino

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer estos rollitos de pepino?

  • 1 pepino.
  • Una zanahoria.
  • Un aguacate.
  • Queso cremoso tipo Philadelphia.
  • Jamón de york

¿Cómo puedo prepararlos?

  1. Pela el pepino hasta que no le quede piel y con un pela patatas cortamos el pepino de arriba hacia abajo haciendo láminas muy finas.
  2. Cortamos la zanahoria y el aguacate en juliana, es decir, en tiras alargadas y finas.
  3. Cogemos una lámina de pepino y le untamos un poco de queso en un extremo y ponemos el jamón de york, unas tiras de zanahoria y de aguacate y lo enrollamos.
  4. Podemos servirlos con algunos tomatitos cherrys, hummus, salsa tatziki, hummus de remolacha, etc.

rollito de pepino

Espero que os gusten mucho. Podéis combinar los ingredientes como queráis, por ejemplo, podéis añadir apio, pimientos, etc.

Lo que me encanta de este plato es la variedad de cambio que permite para que podamos probar un montón de opciones.

Un abrazo a tod@s

 

 

 

Barritas energéticas sin hornear

| Mónica

Estas barritas energéticas sin hornear lo tienen todo: son fáciles de hacer, tienen productos muy saludables, fruta, frutos secos, un endulzante saludable, no necesitan horneado y están muy muy ricas.

barritas energeticas sin hornear
barritas energéticas sin hornear

 

Para hacer unas 10 barritas energéticas sin hornear necesitaremos:

  • Un plátano.
  • 1 cup de dátiles.
  • Un cup de avena.
  • 1/4 cup de pepitas de chocolate.
  • 1/2 cup de frutos secos (yo he mezclado avellanas, nueces y anacardos que son los que más me gustan)
  • Una pizca de sal.

¿Cómo las hacemos?

  1. Ponemos los dátiles en remojo durante 15-20 minutos hasta que estén blanditos. Los deshuesamos y los batimos junto con el plátano. Al principio cuesta un poco pero al final queda una masa muy cremosa.
  2. Mezclamos con la avena, las pepitas de chocolate, la sal y los frutos secos previamente troceados.
  3. Cubrimos una bandeja o un tupper con papel de hornear y vertemos la masa dentro. La aplastamos bien con una espátula y la dejamos reposar en la nevera un par de horas.
  4. Cortamos en barritas o cuadraditos y a disfrutar.

Yo siempre me llevo alguna al trabajo para comer a media mañana y así me quito el mono de dulce. También las utilizo como merienda para coger energía antes de entrenar un poquito.

Además, lo que más me gusta de esta receta es que puedes variarla sin problema. Si no te gustan los chips de chocolate, puedes quitarlos y la receta no cambiará. Si prefieres  otros frutos secos, simplemente tienes que cambiar unos por otros y solucionado.

Espero que os guste mucho esta receta y si se os ocurre alguna variante más que podamos probar contadme 🙂

Un abrazo