Albóndigas de lentejas

No habéis leído mal, son albóndigas de lentejas. Ya sabéis todas las propiedades súper buenas que tienen estas legumbres (ricas en proteínas, hierro, zinc, potasio, calcio, etc.) y lo ricas que están. Ya sea en guiso, en ensalada, hamburguesas y por qué no.. albóndigas. Mirad qué pinta más buena tienen.

albondigas de lentejas

 

¿Qué ingredientes necesito para preparar estas riquísimas albóndigas de lentejas?

Para unas 20-25 unidades necesitaremos:

  • 200 g de lentejas.
  • Una zanahoria.
  • 1/2 puerro.
  • Un huevo.
  • 2 cdas de harina.
  • 6 o 7 cdas de pan rallado.
  • Sal.
  • 1 cdita rasa de curry en polvo.
  • Una cdita rasa de especias cajún.

 

Elaboración:

  1. Lo primero de todo es dejar las lentejas en remojo unas 4 horas. Una vez pasado este tiempo, las ponemos a hervir unos 25 minutos. Seguro que también podéis hacerlas con lentejas de conserva, yo no lo he probado pero no tardaré mucho en hacerlo.
  2. Una vez estén blanditas, las escurrimos bien y las apartamos.
  3. Rallamos la zanahoria y picamos el puerro y lo sofreímos un poquito.
  4. Mezclamos el sofrito con las lentejas y el huevo y batimos muy bien.
  5. Añadimos las especias y la harina y removemos todo muy bien hasta que esté bien mezclado.
  6. A esta masa le añadimos el pan rallado, removemos bien y empezamos a hacer bolitas.
  7. Freímos las bolitas con un poquito de aceite de oliva y listo.

Yo en la imagen las acompaño con cintas de albahaca y ajo y salsa de tomate casera, pero podéis acompañarlas con arroz, patata cocida, otras verduras, algo de carne, etc. Lo bueno de este plato es que admite muchas combinaciones, probad con varias cosillas y podéis incorporarlas a vuestro menú semanal. Yo por ejemplo, al menos una vez cada dos semanas, me llevo al trabajo un tupper con albóndigas de lentejas con pasta y tomate, me encanta esta combinación.

Además, como salen bastantes, las podéis congelar y cuando os apetezcan solo tenéis que sacarlas unas horas antes y preparar el acompañamiento.

Si os gustan las legumbres pero no os apetece mucho liaros a hacer guisos, podéis hacerlas en forma de hamburguesas, como por ejemplo, estas hamburguesas de garbanzos y pistachos que están buenísimas y son muy originales.

Espero que probéis la receta y que os gusten mucho.

¡Un abrazo!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *