Comidas/Cenas

Croquetas de setas

| Mónica

Las croquetas son un plato muy tradicional, ¿quién no ha comido unas buenas croquetas? o ¿quién no tiene la madre o la abuela que hace las mejores croquetas del mundo? Hoy os traigo unas deliciosas y socorridas, que te apañan cualquier comida, croquetas de setas. Mirad que buena pinta.

Éste es un plato que tiene su intríngulis y hay muchas formas diferentes de prepararlo. Las croquetas más tradicionales son de pollo, de jamón, de cocido… y luego las hay un poco más arriesgadas e innovadoras, como estas croquetas de setas.  No obstante, no hay mejor plato que el que sabemos que gusta a todos pero dándole un toque especial.

Ingredientes:

  • 100 g de setas troceadas.
  • 1 trocito de cebolla picada.
  • 1/2 litro de leche.
  • 75 g de harina.
  • 50 g de mantequilla.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.

¿Cómo preparar nuestras croquetas de setas?

  • Lo primero que haremos será freír la cebolla picada con las setas hasta que estén muy tiernas y las reservamos a un lado para hacer la bechamel.
  • Ponemos a calentar en un cazo la mantequilla hasta que se derrita y añadimos la harina. Le damos unas vueltas hasta que esté un pelón dorada.
  • Añadimos la leche y empezamos a remover hasta que no queden grumos y nos quede una crema espesa.
  • Añadimos un poco de pimienta, sal y el rehogado de setas. Cuando la masa ya no se quede pegada a la cazuela, será el indicador para saber que la masa está lista. Sacamos la masa y la ponemos en un plato para que se enfríe antes.
  • Cuando la masa esté fría, vamos cogiendo pequeñas bolitas y las vamos dando forma de croqueta, las pasamos por el huevo previamente batido y las empanamos una a una.
  • Freímos nuestras croquetas en aceite hasta que estén bien doraditas. A mi me gusta freírlas a fuego medio, así se quedan doradas y evitamos que se quemen.

 

Consejo: Os sugiero hacer una buena tanda de croquetas de setas y congelarlas para esos días en los que estamos un poco más vagos y queremos seguir comiendo bien.

Las croquetas combinadas con ingredientes un poco más especiales como las setas, pueden darle a nuestras cenas o comidas un toque gourmet que dejará impresionados a nuestros invitados ;).

Además, si queréis probar más combinaciones, os sugiero que veáis otros post como este.

Ensalada templada de calabaza

| Mónica

¡Me encanta la calabaza! Su sabor, su aroma y la textura que tiene. Con ella se pueden preparar mil recetas y lo que más me encanta es que es súper saludable.

Hoy os dejo esta receta de ensalada templada de calabaza que me encanta hacer cuando voy un poco justa de tiempo y no me puedo entretener mucho en la cocina. Además, he de deciros que es un plato que es muy completo y viene muy bien para aquellas veces que queremos comer con un sólo plato.

Ingredientes para 1-2 personas:

  • Una bolsa de lechugas variada, yo suelo utilizar brotes tiernos.
  • 3 rodajas de calabaza.
  • 1/4 cdita. de Pumpkin Spice. Os sugiero que le echéis un vistazo al link ya que esta mezcla de especias viene genial para muchas otras recetas.
  • Queso, el que más os guste. A esta ensalada le va bien el queso de cabra, mozzarella, queso fresco o Philadelphia.
  • Semillas. Yo he utilizado una mazcla de semillas que venden en Mercadona con diferentes tipos de pipas.
  • Aceite, vinagre de módena y sal, al gusto.

Elaboración.

  1. Espolvoreamos el Pumpkin Spice sobre las rodajas de calabaza y hacemos a la plancha hasta que estén blanditas.
  2. En una ensaladera ponemos la mezcla de lechugas y le añadimos el vinagre, el aceite y la sal y removemos bien.
  3. Añadimos el queso, las semillas, las pipas y la calabaza calentita.

 

Os preguntaréis por qué añado el aceite el vinagre y la sal sólo a las lechugas.

Bueno, esto es una manía mía, lo hago así porque de esta forma el sabor del vinagre no se me pega mucho al resto de los ingredientes y las lechugas están jugosas, pero podéis añadirlo al final del todo, cómo más os guste 🙂

Y esto ha sido todo. Espero que os guste mucho y me contéis qué tal os ha ido.

Puré o crema de brócoli

| Mónica

Para estos días de tanto frío los purés o cremas son clave para entrar en calor, además, están muy ricos, son muy nutritivos y son muuuuy fáciles de hacer.

Hoy os presento una receta que a mi, personalmente, me encanta: el puré o crema de brócoli.

Ésta verdura, además, es rica en vitaminas, ácidos grasos Omega-3, ayuda a prevenir el estreñimiento (si, así de claro), tiene mucho hierro (estupendo para prevenir la anemia), calcio (para nuestros huesitos), fósforo, magnesio y zinc. Vamos, que debería ser un must en nuestra dieta.

 

Ingredientes para la crema de brócoli:

Para unas 4 personas necesitaremos:

  • 250 g de brócoli fresco.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 puerro.
  • 1 patata mediana.
  • Una pizca de clavo molido.
  • 1 diente de ajo.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Un chorrito de leche o una cucharada de queso Philadelphia.

Elaboración:

  1. Picamos todos los ingredientes y los sofreímos en una olla durante unos minutos.
  2. Cubrimos los ingredientes con agua y lobeamos hervir hasta que los ingredientes, sobretodo la patata y la zanahoria, se ablanden.
  3. Cuando esté todo blandito, añadimos la leche o el queso, dependiendo de si lo queremos más nueva (elegir leche) o un pelín más intenso (elegimos el queso) y lo pasamos por la batidora hasta que no quede ningún grumo.

¡Espero que os guste tanto como a mí!

Pumpkin Spice, potencia el sabor de la calabaza en tus platos

| Mónica

Seguro que muchos de vosotros habéis probado el Pumpkin Spice Latte o una deliciosa tarta de calabaza. Y os preguntaréis, ¿cómo consiguen ese sabor tan potente? Os cuento el secreto: una mezcla de especias llamada Pumpkin Spice.

 

¿Qué ingredientes necesitaremos para elaborar la mezcla Pumpkin Spice?

Seguro que todos vosotros tenéis estas especias en el especiero:

  • 4 cdtas. de canela.
  • Clavo Molido: 1/2 cdta.
  • Jengibre molido: 1/2 cdta.
  • Nuez Moscada: 1/2 cdta.
  • Pimentón dulce: 1/2 cdta.

Elaboración:

La elaboración no tienen ningún secreto, de hecho, me ha costado sacar dos pasos.

  1. Mezclamos bien los ingredientes y guardamos la mezcla en un bote de cristal para disponer de ella siempre que queramos.
  2. Utilizar en todas las recetas que lleven calabaza, veréis que toque tan especial le da. Basta con añadir media cucharadita para conseguir un sabor muy potente, aunque iréis viendo vosotros qué cantidad os gusta más. Ya sabéis que en esta vida para gustos, colores.

¿Qué usos podemos darle?

Éstas son algunas de las recetas en las que he utilizado esta mezcla de especias:

Hay otras recetas como: bizcocho de calabaza, mug cake de calabaza, muffins de calabaza…. pero aún no las he probado, aunque no tardaré mucho 😉

Y vosotros, ¿para qué deliciosas recetas la usaríais?

¡Nos vemos pronto!

Cebolla roja encurtida: elaboración y usos

| Mónica

Últimamente a cualquier restaurante que iba, la cebolla roja encurtida me perseguía en cada plato. Ya fuera un japonés, un peruano, un tailandés… con cada plato que pedía allí estaba, rosa, brillante y deliciosa. Así que no pude resistirme más y preparé un bote de cebolla roja encurtida para añadir sabor y un color precioso a mis platos, está claro que se ha convertido en un ingrediente fijo en mi nevera.

Y como me gusta compartir, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

Para un bote pequeño necesitaremos:

  • 1 cebolla roja.
  • El zumo de 1 limón.
  • 1 cdita. de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.

La cantidad que os pongo arriba es como para una persona, si queréis hacer más, no tenéis más que multiplicar los ingredientes.

¿Cómo elaborar cebolla roja encurtida?

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la metemos en un recipiente con la sal y un chorrito de zumo de limón (podemos cortar 1/4 del limón y exprimirlo), lo mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos.
  2. Una vez pasados los 10 primeros minutos, cubrimos la cebolla con agua templada y dejamos reposar otros 10 minutos.
  3. Escurrimos bien el agua de la cebolla y añadimos el resto de zumo de limón y dejamos reposar unas 3 horas. Antes de servir, os recomiendo probarlas y ver si están a vuestro gusto de sal.

 

¿En qué platos puedo utilizarla?

¿Y para qué podemos utilizar la cebolla roja encurtida? Pues la verdad que para bastantes platos, es un ingrediente que da mucho sabor y se utiliza en muchos tipos de cocina (como indicaba al inicio del post). Os dejo varios platos que he preparado con este ingrediente.

  1. Ensalada: fácil y sencilla. Le aporta un toque amargo y fresco.

 

2. Fajitas. crea un delicioso contraste con la carne y las especias de las fajitas.

 

3. Makis. Preparé unos makis de pollo rebozado, aguacate y zanahoria y quedaron deliciosos con la cebolla roja.

 

Espero que os guste 🙂

Tostadas con aguacate y huevos revueltos

| Mónica

Estas tostadas son ideales para un desayuno energético o una cenita ligera. Si queréis algo rico y que no os lleve mucho tiempo, no dudéis: este es vuestro plato estrella :).

En la foto veréis que en lugar de aguacate las he hecho con guacamole (receta aquí) pero podéis cortar un aguacate y hacerlo a vuestra manera.

Ingredientes:

Para una persona necesitaremos:

  • 1 huevo grande o dos pequeños.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • 1/2 aguacate maduro.
  • 2 rebanadas de vuestro pan favorito, a mi me encantan con cereales o integrales Up to you!

¿Cómo hacer estas tostadas tan ricas?

  1. Tostamos las rebanadas de pan en el tostador o la plancha, como queráis.
  2. Ponemos el aguacate, bien sea en rodajas o machacado encima del pan. Os recomiendo que esté un poco maduro y si se os ha pasado de maduro, es preferible que lo machaquéis y lo untéis.
  3. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y echamos el huevo o los huevos previamente batidos. Salpimentamos al gusto y los revolvemos para que se rompan y no quede una tortilla.
  4. Echamos los huevos sobre el aguacate y ya tenemos nuestras tostadas listas.

Este plato viene genial para cualquiera de las comidas del día: son un excelente desayuno y un buen acompañamiento en la comida o en la cena. ¡Espero que os guste mucho! Os recomiendo esta receta sobretodo en aquellos días que vais a hacer deporte y queréis tener un aporte extra de energía.

Gnocchis caseros, con esta receta os quedarán perfectos

| Mónica

Los gnocchis es una receta que mi abuela viene haciendo desde hace muchos años y siempre, siempre, siempre triunfan. Yo me he decidido a hacerlos ya que cada vez que quiero degustar unos buenos gnocchi caseros tengo que hacer que mi abuela se líe en la cocina. Ésta no es su receta, ya que ella trabaja mucho a ojo, pero la verdad que quedan casi casi iguales.

Ingredientes:

Para unas 2-3 personas necesitaremos:

  • 500 g de patata.
  • 1 yema de huevo.
  • 80 g de harina.
  • Una pizca de sal.

¿Cómo hacemos esos gnocchis caseros?

La elaboración os llevará un ratito pero merece la pena:

1. Lo primero que haremos será envolver las patatas en papel film transparente y las metemos al microondas unos 8 minutos hasta que estén blanditas, después las pelamos y las trituramos con un pasapuré o un tenedor.

2. Luego añadimos a las patatas trituradas la yema del huevo, la sal y la harina y amasamos bien hasta que quede una masa como ésta.

3. Después, enharinamos la encimera y cortamos un trozo de masa y la hacemos un rulo como el de la foto. Cortamos un trocito, de unos 2-3 cm (dependiendo si preferís los gnocchi más grandes o más pequeños) , lo amasáis un poco más con las manos formando una bolita ovalada y pasáis por la superficie un tenedor, para formar los dibujos de los gnocchi.

4. Por último, hervimos los gnocchi unos 2 minutos hasta que suban a la superficie y floten, así sabremos que están listos. Os recomiendo que los hirváis de poco en poco ya que no es recomendable que se peguen entre ellos.

Los servimos con nuestra salsa favorita y ¡listo!

 

Hamburguesas de calabacín

| Mónica

Ya sabéis que últimamente me ha dado por experimentar platos más saludables y estoy probando diferentes tipos de hamburguesas de verduras como la hamburguesa de zanahoria, de garbanzos, de quinoa… todas muy buenas opciones para el día a día y para dejar boquiabiertos a nuestros invitados 🙂 No obstante, si os tengo que decir que las hamburguesas de calabacín están increíblemente buenas y no os las podéis perder.

 

Ingredientes para unas 8 hamburguesas de calabacín:

  • 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande.
  • 1 calabacín grande de unos 500 g.
  • 1 huevo.
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
  • Una pizca de sal.
  • 150-200g de queso rallado (a mi me gusta utilizar queso tierno y rallarlo yo misma).

Elaboración:

  1. Cortamos los extremos del calabacín, lo lavamos y lo rallamos (incluido la piel).
  2. Quitamos el agua del calabacín: ponemos todo el calabacín rallado dentro de un trapo, lo cerramos y lo escurrimos bien. Veremos que va a salir mucha agua de color verde. Tendremos que escurrir el calabacín hasta que no salga agua.
  3. Picamos la cebolla y la incorporamos al calabacín (ya escurrido), el huevo batido, las dos cucharadas del pan rallado, la sal y el queso rallado. Lo removemos todo muy bien.
  4. Hacemos bolas con la masa anterior y las aplastamos un poco para hacer las hamburguesas. Yo tengo un kit de hamburguesas de Lékuè que es muy útil para esto ya que tiene un molde para que la hamburguesa quede perfecta y una prensadora para que quede bien compacta, como en la imagen. 
  5. Por último, en una sartén, echamos un poquito de aceite y doramos las hamburguesas por ambos lados.

Podéis acompañarlas con ensalada, añadir algo de salmón, meterla entre dos panes… hay multitud de opciones.

¡Hasta la próxima!

Lasaña vegetariana de berenjena y verduras variadas

| Mónica

Para todos los amantes de las lasañas y por supuesto de las verduras, os traigo un plato muy healthy que no podéis dejar de probar.

La lasaña vegetariana es un plato muy original, sencillo, está muy bueno, es súper sano y por qué no, es una buena alternativa para cuando tenemos mono de lasaña 😉

 

Para unas dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Una berenjena.
  • Un calabacín pequeño.
  • Una zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • Medio pimiento rojo.
  • Tomate frito, a mi personalmente me gusta comprarlo triturado y freírlo yo misma añadiendo cebolla, albahaca, orégano, etc.
  • Queso rallado, al gusto.

 

Elaboración de la lasaña vegetariana:

  1. Cortamos la berenjena en rodajas de unos 3-4 milímetros. Las ponemos en el microondas 1 minuto para que queden cocidas.
  2. Picamos la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y rallamos la zanahoria (prefiero rallarla para que tarde menos en hacerse) y lo sofreímos todo bien con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Cuando tengamos el sofrito listo añadimos unas cucharadas de tomate.
  4. Montamos la lasaña: primero ponemos una rodaja de berenjena, una cucharada o dos de verduras, otra capa de berenjena, más verduras y de topping ponemos el queso rallado.
  5. Cuando ya esté montada la lasaña con el queso, la metemos 30 segundos en el microondas para que se derrita el queso. También podéis gratinar el queso en el horno durante 5 minutos.

¿A qué tiene buena pinta? Os animo a tod@s a probarla 😉

¡Espero que os guste!

Atún rebozado en pistachos

| Mónica

Os traigo una receta muy sencilla de hacer con la que triunfaréis en todas vuestras cenas y comidas de picoteo: atún rebozado en pistachos. Seguro que no deja indiferente a nadie.

Para 2 o 3 personas necesitaremos:

  • 2 filetes de atún.
  • 250 g de pistachos.
  • 1 huevo.

Elaboración.

  1. Pelamos los pistachos y los picamos ligeramente con la batidora.
  2. Cortamos el atún en dados.
  3. Batimos el huevo.
  4. Rebozamos los trozos de atún de la siguiente forma: pasamos el atún por el huevo, lo escurrimos bien y luego por los pistachos.
  5. Freímos en un poquito de aceite, con un «vuelta y vuelta» es suficiente.
  6. Servimos con un poquito de soja y wasabi.

Truco: si queréis que queden bien crujientes, separa parte de los pistachos y pícalos a mano, es un trabajo más tedioso pero el resultado es espectacular.

¡Hasta la próxima!