Comidas/Cenas

Cebolla roja encurtida: elaboración y usos

| Mónica

Últimamente a cualquier restaurante que iba, la cebolla roja encurtida me perseguía en cada plato. Ya fuera un japonés, un peruano, un tailandés… con cada plato que pedía allí estaba, rosa, brillante y deliciosa. Así que no pude resistirme más y preparé un bote de cebolla roja encurtida para añadir sabor y un color precioso a mis platos, está claro que se ha convertido en un ingrediente fijo en mi nevera.

Y como me gusta compartir, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

Para un bote pequeño necesitaremos:

  • 1 cebolla roja.
  • El zumo de 1 limón.
  • 1 cdita. de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.

La cantidad que os pongo arriba es como para una persona, si queréis hacer más, no tenéis más que multiplicar los ingredientes.

¿Cómo elaborar cebolla roja encurtida?

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la metemos en un recipiente con la sal y un chorrito de zumo de limón (podemos cortar 1/4 del limón y exprimirlo), lo mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos.
  2. Una vez pasados los 10 primeros minutos, cubrimos la cebolla con agua templada y dejamos reposar otros 10 minutos.
  3. Escurrimos bien el agua de la cebolla y añadimos el resto de zumo de limón y dejamos reposar unas 3 horas. Antes de servir, os recomiendo probarlas y ver si están a vuestro gusto de sal.

 

¿En qué platos puedo utilizarla?

¿Y para qué podemos utilizar la cebolla roja encurtida? Pues la verdad que para bastantes platos, es un ingrediente que da mucho sabor y se utiliza en muchos tipos de cocina (como indicaba al inicio del post). Os dejo varios platos que he preparado con este ingrediente.

  1. Ensalada: fácil y sencilla. Le aporta un toque amargo y fresco.

 

2. Fajitas. crea un delicioso contraste con la carne y las especias de las fajitas.

 

3. Makis. Preparé unos makis de pollo rebozado, aguacate y zanahoria y quedaron deliciosos con la cebolla roja.

 

Espero que os guste 🙂

Tostadas con aguacate y huevos revueltos

| Mónica

Estas tostadas son ideales para un desayuno energético o una cenita ligera. Si queréis algo rico y que no os lleve mucho tiempo, no dudéis: este es vuestro plato estrella :).

En la foto veréis que en lugar de aguacate las he hecho con guacamole (receta aquí) pero podéis cortar un aguacate y hacerlo a vuestra manera.

Ingredientes:

Para una persona necesitaremos:

  • 1 huevo grande o dos pequeños.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • 1/2 aguacate maduro.
  • 2 rebanadas de vuestro pan favorito, a mi me encantan con cereales o integrales Up to you!

¿Cómo hacer estas tostadas tan ricas?

  1. Tostamos las rebanadas de pan en el tostador o la plancha, como queráis.
  2. Ponemos el aguacate, bien sea en rodajas o machacado encima del pan. Os recomiendo que esté un poco maduro y si se os ha pasado de maduro, es preferible que lo machaquéis y lo untéis.
  3. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y echamos el huevo o los huevos previamente batidos. Salpimentamos al gusto y los revolvemos para que se rompan y no quede una tortilla.
  4. Echamos los huevos sobre el aguacate y ya tenemos nuestras tostadas listas.

Este plato viene genial para cualquiera de las comidas del día: son un excelente desayuno y un buen acompañamiento en la comida o en la cena. ¡Espero que os guste mucho! Os recomiendo esta receta sobretodo en aquellos días que vais a hacer deporte y queréis tener un aporte extra de energía.

Gnocchis caseros, con esta receta os quedarán perfectos

| Mónica

Los gnocchis es una receta que mi abuela viene haciendo desde hace muchos años y siempre, siempre, siempre triunfan. Yo me he decidido a hacerlos ya que cada vez que quiero degustar unos buenos gnocchi caseros tengo que hacer que mi abuela se líe en la cocina. Ésta no es su receta, ya que ella trabaja mucho a ojo, pero la verdad que quedan casi casi iguales.

Ingredientes:

Para unas 2-3 personas necesitaremos:

  • 500 g de patata.
  • 1 yema de huevo.
  • 80 g de harina.
  • Una pizca de sal.

¿Cómo hacemos esos gnocchis caseros?

La elaboración os llevará un ratito pero merece la pena:

1. Lo primero que haremos será envolver las patatas en papel film transparente y las metemos al microondas unos 8 minutos hasta que estén blanditas, después las pelamos y las trituramos con un pasapuré o un tenedor.

2. Luego añadimos a las patatas trituradas la yema del huevo, la sal y la harina y amasamos bien hasta que quede una masa como ésta.

3. Después, enharinamos la encimera y cortamos un trozo de masa y la hacemos un rulo como el de la foto. Cortamos un trocito, de unos 2-3 cm (dependiendo si preferís los gnocchi más grandes o más pequeños) , lo amasáis un poco más con las manos formando una bolita ovalada y pasáis por la superficie un tenedor, para formar los dibujos de los gnocchi.

4. Por último, hervimos los gnocchi unos 2 minutos hasta que suban a la superficie y floten, así sabremos que están listos. Os recomiendo que los hirváis de poco en poco ya que no es recomendable que se peguen entre ellos.

Los servimos con nuestra salsa favorita y ¡listo!

 

Hamburguesas de calabacín

| Mónica

Ya sabéis que últimamente me ha dado por experimentar platos más saludables y estoy probando diferentes tipos de hamburguesas de verduras como la hamburguesa de zanahoria, de garbanzos, de quinoa… todas muy buenas opciones para el día a día y para dejar boquiabiertos a nuestros invitados 🙂 No obstante, si os tengo que decir que las hamburguesas de calabacín están increíblemente buenas y no os las podéis perder.

 

Ingredientes para unas 8 hamburguesas de calabacín:

  • 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande.
  • 1 calabacín grande de unos 500 g.
  • 1 huevo.
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
  • Una pizca de sal.
  • 150-200g de queso rallado (a mi me gusta utilizar queso tierno y rallarlo yo misma).

Elaboración:

  1. Cortamos los extremos del calabacín, lo lavamos y lo rallamos (incluido la piel).
  2. Quitamos el agua del calabacín: ponemos todo el calabacín rallado dentro de un trapo, lo cerramos y lo escurrimos bien. Veremos que va a salir mucha agua de color verde. Tendremos que escurrir el calabacín hasta que no salga agua.
  3. Picamos la cebolla y la incorporamos al calabacín (ya escurrido), el huevo batido, las dos cucharadas del pan rallado, la sal y el queso rallado. Lo removemos todo muy bien.
  4. Hacemos bolas con la masa anterior y las aplastamos un poco para hacer las hamburguesas. Yo tengo un kit de hamburguesas de Lékuè que es muy útil para esto ya que tiene un molde para que la hamburguesa quede perfecta y una prensadora para que quede bien compacta, como en la imagen. 
  5. Por último, en una sartén, echamos un poquito de aceite y doramos las hamburguesas por ambos lados.

Podéis acompañarlas con ensalada, añadir algo de salmón, meterla entre dos panes… hay multitud de opciones.

¡Hasta la próxima!

Lasaña vegetariana de berenjena y verduras variadas

| Mónica

Para todos los amantes de las lasañas y por supuesto de las verduras, os traigo un plato muy healthy que no podéis dejar de probar.

La lasaña vegetariana es un plato muy original, sencillo, está muy bueno, es súper sano y por qué no, es una buena alternativa para cuando tenemos mono de lasaña 😉

 

Para unas dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Una berenjena.
  • Un calabacín pequeño.
  • Una zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • Medio pimiento rojo.
  • Tomate frito, a mi personalmente me gusta comprarlo triturado y freírlo yo misma añadiendo cebolla, albahaca, orégano, etc.
  • Queso rallado, al gusto.

 

Elaboración de la lasaña vegetariana:

  1. Cortamos la berenjena en rodajas de unos 3-4 milímetros. Las ponemos en el microondas 1 minuto para que queden cocidas.
  2. Picamos la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y rallamos la zanahoria (prefiero rallarla para que tarde menos en hacerse) y lo sofreímos todo bien con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Cuando tengamos el sofrito listo añadimos unas cucharadas de tomate.
  4. Montamos la lasaña: primero ponemos una rodaja de berenjena, una cucharada o dos de verduras, otra capa de berenjena, más verduras y de topping ponemos el queso rallado.
  5. Cuando ya esté montada la lasaña con el queso, la metemos 30 segundos en el microondas para que se derrita el queso. También podéis gratinar el queso en el horno durante 5 minutos.

¿A qué tiene buena pinta? Os animo a tod@s a probarla 😉

¡Espero que os guste!

Atún rebozado en pistachos

| Mónica

Os traigo una receta muy sencilla de hacer con la que triunfaréis en todas vuestras cenas y comidas de picoteo: atún rebozado en pistachos. Seguro que no deja indiferente a nadie.

Para 2 o 3 personas necesitaremos:

  • 2 filetes de atún.
  • 250 g de pistachos.
  • 1 huevo.

Elaboración.

  1. Pelamos los pistachos y los picamos ligeramente con la batidora.
  2. Cortamos el atún en dados.
  3. Batimos el huevo.
  4. Rebozamos los trozos de atún de la siguiente forma: pasamos el atún por el huevo, lo escurrimos bien y luego por los pistachos.
  5. Freímos en un poquito de aceite, con un “vuelta y vuelta” es suficiente.
  6. Servimos con un poquito de soja y wasabi.

Truco: si queréis que queden bien crujientes, separa parte de los pistachos y pícalos a mano, es un trabajo más tedioso pero el resultado es espectacular.

¡Hasta la próxima!

 

Ensalada de kiwi y mozzarella

| Mónica

Seguro que todos vosotros estáis buscando recetas fresquitas de verano, que sean fáciles de hacer y que no lleven mucho tiempo, ya que está haciendo un calor terrible y no apetece pasar mucho tiempo en la cocina. Espero que esta receta os guste:

 

Ingredientes:

  • Mezcla de lechugas.
  • Tomates Cherry.
  • Perlas de Mozarella.
  • Kiwi.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módena.
  • Sal.

Elaboración:

  1. Lavamos las hojas de lechuga, espinacas, canónigos, rúcula, lo que hayamos elegido y las ponemos de base.
  2. Añadimos los tomates Cherry cortados en cuartos, es decir, de 1 tomate, sacamos 4 trozos.
  3. Incorporamos las perlas de Mozzarella.
  4. Cortamos el kiwi en rodajas y las rodajas por la mitad y las añadimos a la ensalada.
  5. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

¡Un abrazo enorme!

Hamburguesas de zanahoria

| Mónica

Os traigo unas hamburguesas de zanahoria que son muy fáciles de hacer, originales, están muy buenas y son muy sanas. Me gustan tanto que os tengo que reconocer que las hamburguesas vegetales se están ganando un hueco en mi planning de comida semanal. ¡Animaos a probarlas!

 

¿Qué ingredientes necesito para hacer estas hamburguesas de zanahoria?

Para unas 6 unidades (tamaño más bien píquelo, para comer de dos en dos):

  • 250 g de zanahoria rallada.
  • 60 g de copos de avena.
  • 2 huevos batidos.
  • 1/2 cdita de jengibre en polvo.
  • Una cdita de comino molido.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • Un diente de ajo bien picadito.

Elaboración:

  1. Cocemos al vapor la zanahoria rallada. Yo he utilizado mi estuche de vapor de Lékué, sirve para todo la verdad.
  2. Mezclamos el resto de los ingredientes hasta que estén todos bien integrados.
  3. Le damos forma a las hamburguesas y las freímos en la sartén por los ambos lados.
  4. Las servimos con una ensalada, gazpacho o algo fresquito.

¡Espero que os gusten mucho!

Hamburguesas de garbanzos y pistachos

| Mónica

Sigo probando nuevas recetas saludables e innovadoras para incorporar a mis menús semanales para el trabajo. Si, eso es, procuro trasladar a mis tupes recetas saludables. Cuesta un poco organizarse toda la semana y dedicar tiempo a cocinar de forma sana sin recurrir a comida precocinada o poco elaborada, pero el cuerpo os lo agradecerá 🙂

Estas hamburguesas son muy fáciles de hacer y son muy saludables. Podéis hacer una tanda y congelar las que os sobren para sacarlas otros días.

Para unas 15 unidades necesitaréis:

  • 1 bote de garbanzos en conserva, 500g.
  • 1/2 cebolla roja.
  • 50 g de pistachos.
  • Especias, las que más os gusten. Yo por ejemplo he utilizado curry y mezcla de especias árabes. Podéis utilizar cúrcuma también.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite de oliva (para freír las hamburguesas con poco aceite).

Elaboración:

  1. Pica bien la cebolla y los pistachos, resérvalos.
  2. Escurre los garbanzos y hazlos puré con la batidora, añade la cebolla y los pistachos picados y remueve bien.
  3. Añade las especias y la sal y remueve todo.
  4. Bate los huevos y añádelos a la mezcla anterior.
  5. Incorpora el pan rallado y amasa todo bien.
  6. Haz bolitas (el tamaño va a gusto) y aplástalas un poquito.
  7. Con poco aceite, fríe las hamburguesas.

Consejo para quitar el aceite que sobre: en un plato pon papel de cocina absorbente y cuando saques las hamburguesas de la sartén ponlas directamente ahí para que el papel absorba el aceite.

¿Cómo servir las hamburguesas?

Puedes acompañarlas de ensalada o verduras o con unos panes, tomate, lechuga, queso, etc puedes hacerte una clásica hamburguesa, pero sin carne 😉

Hummus de remolacha

| Mónica

Ya conocéis mis versiones de hummus tradicional y del hummus de aguacate, así que hoy os presento otra variante muy colorida: el hummus de remolacha.

 

¿Qué ingredientes necesito para hacer el hummus de remolacha?

Para un bote mediano:

  • 1 remolacha cocida y cortada en cubitos (del tamaño de un puño más o menos).
  • 3 cucharadas de Tahini.
  • 2 cdas de aceite de oliva.
  • 2 cdas de zumo de limón.
  • 1 diente de ajo de tamaño pequeño.
  • 1/2 taza de agua.

Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en la batidora de vaso o batimos con una de mano. Tenemos que conseguir que la textura sea cremosa y suave, así será perfecta para combinar con todos nuestros platos.

Podemos servir con apio, zanahoria y pipas peladas o podéis probar la siguiente idea que os presento: fajitas vegetales con hummus de remolacha. Tiene buena pinta, ¿verdad?

Espero que os guste.