Cupcakes de salmón

Muy buenas a todos,

Si, si, habéis leído bien. Os traigo uno cupcakes de salmón que están buenísimos. Tenía muchas ganas de probar a hacer algunos cupcakes salados a ver qué tal y mirad por donde… se me han dado muy bien. Tengo que agradecer a mi compi Sandra la idea ya que muchas veces comento con ella nuevas recetas y como es tan glotona como yo, siempre me aporta mucha creatividad.

cupcakes-noruegas-grupo

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer estos cupcakes de salmón?

Para la masa de unos 12 cupcakes necesitaremos:

– 100 g de mantequilla.

– 2 huevos.

– 175 g harina.

– Una cucharada y media de levadura.

– 50 ml de leche.

– Una cucharadita de eneldo.

 

Para el relleno y el topping necesitaremos:

– 300 g de queso Philadelphia o similar.

– 125 g de salmón ahumado.

 

Elaboración.

Parecen algo muy elaborado pero no os preocupéis porque es más sencillo de lo que parece. Vamos por pasos.

  1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con los huevos.
  2. Añadimos la harina, la levadura, la leche y el eneldo y batimos hasta que no queden grumos.
  3. Rellenamos hasta la mitad los moldes de los cupcackes y los horneamos a 180º durante unos 15-20 minutos, hasta que estén listos.
  4. Cortaremos el salmón en trocitos pequeños y lo mezclaremos bien con el Philadelphia. Esta mezcla la meteremos en la manga pastelera: será nuestro relleno y nuestro topping.
  5. Con un quitacorazones de manzana o con el mango de una cucharilla sacamos un poco de relleno de bizcocho (justo por arriba en el centro) y con la manga pastelera rellenamos el agujero que hemos hecho en bizcocho y seguimos rellenando para hacer el topping. Podemos espolvorear un poquito más de eneldo.

Sí os tengo que decir que estos cupcakes llenan bastante por la cantidad de queso que tienen así que si pensáis hacer una buena cena e invitar a vuestros amigos y familia la cantidad está bien, pero si sois más bien pocos en casa podéis hacer la mitad. Ya sabéis dividid la cantidad y listo 😉

cupcake-noruego

¡¡ Os traigo mis primeras cupcakes presentables !! De vainilla rellenos de mermelada de fresa

cupcake_1

La verdad que me ha costado un poco hacerme con ellas, sobretodo el frosting pero por fin les he cogido el truco.

Estos que os traigo hoy son de vainilla rellenos de mermelada de fresa con frosting de vainilla.

Es una receta para hacer con calma y tener una tarde libre para disfrutar preparando estas deliciosidades.

Para la masa de unas 12 cupcakes (más o menos) vamos a necesitar:

– 100 gr. de mantequilla.
– 150 gr. azúcar.
– 1 cucharada esencia de vainilla.
– 2 huevos.
– 175 gr. harina.
– 1 cucharada y media de levadura.
– 50 ml de leche.
– Mermelada de fresa ( la apartaremos hasta que venga el paso del relleno).

Precalentamos el Horno a 175 grados y vamos haciendo la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos la esencia de vainilla y los huevos. Lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea. En este punto vamos a incorporar la harina y la levadura asegurándonos de que no quede ningún grumo. Por último, incorporamos la leche y observaremos que la mezcla queda un poquito más líquida.

Para el frosting de vainilla necesitaremos:

– 250 gr. de azúcar glass.
– 1 cucharaditas de esencia de vainilla.
– 180 gr. de mantequilla sin sal.
– 2 cucharadas de leche.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja e incorporamos la esencia de vainilla.
Luego cuando se temple un poco vamos incorporando el azúcar glass hasta formar una masa homogénea y con consistencia. El frosting no puede ser líquido, tiene que manejarse con la manga pastelera sin que se derrita si creéis que puede faltaros azúcar no dudeis en echar más hasta conseguir una pasta bien firme. Lo dejamos enfriar un poco en la nevera mientras se va horneando la masa.

Repartiremos la masa en unos 12 capacitos ( el envoltorio del cupcacke) y los metemos en el horno.

Yo suelo tenerlos 15 o 20 minutos pero cuando veo que ya han subido y se están dorando los pincho con un palillo y si sale limpio quiere decir que ya están listos.

Los dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y cuando estén tibios pasaremos a rellenarlos.

cupcake_2

¿Y como hago el relleno?
Es más fácil de lo que pensáis. Con un quitacorazones de manzanas le quitamos un poco de bizcocho del centro y rellenamos con una o dos cucharaditas de mermelada. Volvemos a taparlo con el trozo de bizcocho que le hemos quitado.

Y aquí viene el punto más divertido: decorar el cupcake con el frosting de vainilla y con todo lo que se os ocurra.

Yo por ejemplo le he puesto algunos corazones de azúcar pero podéis ponerle sirope o un poquito más de mermelada, etc. Ya iré colgando más recetas de cupcackes para ir viendo todas las variables que se pueden hacer.

Os ánimo a probar esta receta, han quedado tremendas 🙂

cupcake_3