Hamburguesas de calabacín

Ya sabéis que últimamente me ha dado por experimentar platos más saludables y estoy probando diferentes tipos de hamburguesas de verduras como la hamburguesa de zanahoria, de garbanzos, de quinoa… todas muy buenas opciones para el día a día y para dejar boquiabiertos a nuestros invitados 🙂 No obstante, si os tengo que decir que las hamburguesas de calabacín están increíblemente buenas y no os las podéis perder.

 

Ingredientes para unas 8 hamburguesas:

  • 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande.
  • 1 calabacín grande de unos 500 g.
  • 1 huevo.
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
  • Una pizca de sal.
  • 150-200g de queso rallado (a mi me gusta utilizar queso tierno y rallarlo yo misma).

Elaboración:

  1. Cortamos los extremos del calabacín, lo lavamos y lo rallamos (incluido la piel).
  2. Quitamos el agua del calabacín: ponemos todo el calabacín rallado dentro de un trapo, lo cerramos y lo escurrimos bien. Veremos que va a salir mucha agua de color verde. Tendremos que escurrir el calabacín hasta que no salga agua.
  3. Picamos la cebolla y la incorporamos al calabacín (ya escurrido), el huevo batido, las dos cucharadas del pan rallado, la sal y el queso rallado. Lo removemos todo muy bien.
  4. Hacemos bolas con la masa anterior y las aplastamos un poco para hacer las hamburguesas. Yo tengo un kit de hamburguesas de Lékuè que es muy útil para esto ya que tiene un molde para que la hamburguesa quede perfecta y una prensadora para que quede bien compacta, como en la imagen. 
  5. Por último, en una sartén, echamos un poquito de aceite y doramos las hamburguesas por ambos lados.

Podéis acompañarlas con ensalada, añadir algo de salmón, meterla entre dos panes… hay multitud de opciones.

¡Hasta la próxima!

Lasaña vegetariana de berenjena y verduras variadas

Para todos los amantes de las lasañas y por supuesto de las verduras, os traigo un plato muy healthy que no podéis dejar de probar.

La lasaña de verduras es un plato muy original, sencillo, está muy bueno, es súper sano y por qué no, es una buena alternativa para cuando tenemos mono de lasaña 😉

 

Para unas dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 berenjena.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • Tomate frito, a mi personalmente me gusta comprarlo triturado y freírlo yo misma añadiendo cebolla, albahaca, orégano, etc.
  • Queso rallado.

 

Elaboración:

  1. Cortamos la berenjena en rodajas de unos 3-4 milímetros. Las ponemos en el microondas 1 minuto para que queden cocidas.
  2. Picamos la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y rallamos la zanahoria (prefiero rallarla para que tarde menos en hacerse) y lo sofreímos todo bien con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Cuando tengamos el sofrito listo añadimos unas cucharadas de tomate.
  4. Montamos la lasaña: primero ponemos una rodaja de berenjena, una cucharada o dos de verduras, otra capa de berenjena, más verduras y de topping ponemos el queso rallado.
  5. Cuando ya esté montada la lasaña con el queso, la metemos 30 segundos en el microondas para que se derrita el queso. También podéis gratinar el queso en el horno durante 5 minutos.

Rica ¿verdad?

¡Espero que os guste!

Atún rebozado en pistachos

Os traigo una receta muy sencilla de hacer con la que triunfaréis en todas vuestras cenas y comidas de picoteo: atún rebozado en pistachos. Seguro que no deja indiferente a nadie.

Para 2 o 3 personas necesitaremos:

  • 2 filetes de atún.
  • 250 g de pistachos.
  • 1 huevo.

Elaboración.

  1. Pelamos los pistachos y los picamos ligeramente con la batidora.
  2. Cortamos el atún en dados.
  3. Batimos el huevo.
  4. Rebozamos los trozos de atún de la siguiente forma: pasamos el atún por el huevo, lo escurrimos bien y luego por los pistachos.
  5. Freímos en un poquito de aceite, con un “vuelta y vuelta” es suficiente.
  6. Servimos con un poquito de soja y wasabi.

Truco: si queréis que queden bien crujientes, separa parte de los pistachos y pícalos a mano, es un trabajo más tedioso pero el resultado es espectacular.

¡Hasta la próxima!

 

Ensalada de kiwi y mozzarella

Seguro que todos vosotros estáis buscando recetas fresquitas de verano, que sean fáciles de hacer y que no lleven mucho tiempo, ya que está haciendo un calor terrible y no apetece pasar mucho tiempo en la cocina. Espero que esta receta os guste:

 

Ingredientes:

  • Mezcla de lechugas.
  • Tomates Cherry.
  • Perlas de Mozarella.
  • Kiwi.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módena.
  • Sal.

Elaboración:

  1. Lavamos las hojas de lechuga, espinacas, canónigos, rúcula, lo que hayamos elegido y las ponemos de base.
  2. Añadimos los tomates Cherry cortados en cuartos, es decir, de 1 tomate, sacamos 4 trozos.
  3. Incorporamos las perlas de Mozzarella.
  4. Cortamos el kiwi en rodajas y las rodajas por la mitad y las añadimos a la ensalada.
  5. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

¡Un abrazo enorme!

Hamburguesas de zanahoria

Me estoy haciendo muy fan de las hamburguesas vegetales, son fáciles de hacer, originales, están muy buenas y son muy sanas. ¡Animaos a probarlas!

 

Para unas 6 unidades (tamaño más bien píquelo, para comer de dos en dos):

  • 250 g de zanahoria rallada.
  • 60 g de copos de avena.
  • 2 huevos batidos.
  • 1/2 cdita de jengibre en polvo.
  • 1 cdita de comino molido.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • 1 diente de ajo bien picadito.

Elaboración:

  1. Cocemos al vapor la zanahoria rallada. Yo he utilizado mi estuche de vapor de Lékué, sirve para todo la verdad.
  2. Mezclamos el resto de los ingredientes hasta que estén todos bien integrados.
  3. Le damos forma a las hamburguesas y las freímos en la sartén por los ambos lados.
  4. Las servimos con una ensalada, gazpacho o algo fresquito.

¡Espero que os gusten mucho!

Hamburguesas de garbanzos y pistachos

Sigo probando nuevas recetas saludables e innovadoras para incorporar a mis menús semanales para el trabajo. Si, eso es, procuro trasladar a mis tupes recetas saludables. Cuesta un poco organizarse toda la semana y dedicar tiempo a cocinar de forma sana sin recurrir a comida precocinada o poco elaborada, pero el cuerpo os lo agradecerá 🙂

Estas hamburguesas son muy fáciles de hacer y son muy saludables. Podéis hacer una tanda y congelar las que os sobren para sacarlas otros días.

Para unas 15 unidades necesitaréis:

  • 1 bote de garbanzos en conserva, 500g.
  • 1/2 cebolla roja.
  • 50 g de pistachos.
  • Especias, las que más os gusten. Yo por ejemplo he utilizado curry y mezcla de especias árabes. Podéis utilizar cúrcuma también.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite de oliva (para freír las hamburguesas con poco aceite).

Elaboración:

  1. Pica bien la cebolla y los pistachos, resérvalos.
  2. Escurre los garbanzos y hazlos puré con la batidora, añade la cebolla y los pistachos picados y remueve bien.
  3. Añade las especias y la sal y remueve todo.
  4. Bate los huevos y añádelos a la mezcla anterior.
  5. Incorpora el pan rallado y amasa todo bien.
  6. Haz bolitas (el tamaño va a gusto) y aplástalas un poquito.
  7. Con poco aceite, fríe las hamburguesas.

Consejo para quitar el aceite que sobre: en un plato pon papel de cocina absorbente y cuando saques las hamburguesas de la sartén ponlas directamente ahí para que el papel absorba el aceite.

¿Cómo servir las hamburguesas?

Puedes acompañarlas de ensalada o verduras o con unos panes, tomate, lechuga, queso, etc puedes hacerte una clásica hamburguesa, pero sin carne 😉

Hummus de remolacha

Ya conocéis mis versiones de hummus tradicional y del hummus de aguacate, así que hoy os presento una nueva forma de hacer un delicioso hummus.

 

Necesitaremos:

  • 1 remolacha cocida y cortada en cubitos (del tamaño de un puño más o menos).
  • 3 cucharadas de Tahini.
  • 2 cdas de aceite de oliva.
  • 2 cdas de zumo de limón.
  • 1 diente de ajo de tamaño pequeño.
  • 1/2 taza de agua.

Metemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta conseguir una textura cremosa. Podemos servir con apio, zanahoria y pipas peladas o podéis probar la siguiente idea que os presento ;). Espero que os guste.

Hummus de aguacate

Imagino que nada más leer el título del post os habéis preguntado, ¿pero que es este invento? ¡Os despejo las dudas! El hummus de aguacate es como el tradicional pero más suave y con un toque fresco a aguacate y cilantro. Es ideal para dipear y sorprender a las visitas.

hummus de aguacate

 

¿Habéis visto que pinta? Os dejo la receta:

  • 1 bote de garbanzos en conserva (400 g).
  • 2 cucharadas de Tahini.
  • 1 aguacate pelado, deshuesado y cortado en trozos.
  • 1 jalapeño (opcional, depende de si te gusta que tenga un toque picante o no).
  • 1/4 de taza de cilantro.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • 1/2 vaso de agua.
  • Una pizca de sal.

Introducimos todos los ingredientes en la batidora de vaso o en un cuenco y batimos hasta que quede una mezcla cremosa. Si veis que queda muy compacta podéis añadir un poco más de agua.

Para dipear podemos utilizar verdura cortada o dips de maíz.

¡Espero que os guste!

 

Humus clásico, una receta para dipear

Desde que probé el hummus por primera vez, tengo que decir que me ha enganchado, me encanta. Y por eso no quería perder la oportunidad de hacerlo yo misma en casa y presentaros la receta.

 

El hummus es un plato muy agradecido, sobre todo si tienes visita y quieres preparar un aperitivo rápido y sencillo.

Ingredientes:

  • 1 bote de 500 g de garbanzos en conserva.
  • 2 cucharadas de Tahini.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • 1/2 cucharada de comino molido.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce.
  • 1/2 vaso de agua.
  • Un chorrito de aceite de oliva.

Escurrimos los garbanzos y los batimos junto al resto de los ingredientes hasta que quede una masa cremosa. Yo por suerte tengo una batidora de vaso y la verdad que tengo poco trabajo que hacer.

¿Cómo lo servimos? A mi me encanta con verduras crudas: tomates cherry, zanahorias, apio… o si no puedes poner unos nachos también.

¡Espero que os guste!