Rollitos de pepino, un picoteo muy saludable

Hoy os quiero presentar una receta que me encanta: los rollitos de pepino. Son la alternativa perfecta cuando no sabes qué cocinar pero tampoco te apetece liarte mucho.

Son fáciles, fresquitos y muy sanos porque llevan tus verduras favoritas, puedes echarles un poco de queso o crema agria y algo de proteínas, como un trozo de jamón de york o pollo, si lo deseas.

rollitos de pepino
rollitos de pepino

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer estos rollitos de pepino?

  • 1 pepino.
  • Una zanahoria.
  • Un aguacate.
  • Queso cremoso tipo Philadelphia.
  • Jamón de york

¿Cómo puedo prepararlos?

  1. Pela el pepino hasta que no le quede piel y con un pela patatas cortamos el pepino de arriba hacia abajo haciendo láminas muy finas.
  2. Cortamos la zanahoria y el aguacate en juliana, es decir, en tiras alargadas y finas.
  3. Cogemos una lámina de pepino y le untamos un poco de queso en un extremo y ponemos el jamón de york, unas tiras de zanahoria y de aguacate y lo enrollamos.
  4. Podemos servirlos con algunos tomatitos cherrys, hummus, salsa tatziki, hummus de remolacha, etc.

rollito de pepino

Espero que os gusten mucho. Podéis combinar los ingredientes como queráis, por ejemplo, podéis añadir apio, pimientos, etc.

Lo que me encanta de este plato es la variedad de cambio que permite para que podamos probar un montón de opciones.

Un abrazo a tod@s

 

 

 

Barritas energéticas sin hornear

Estas barritas energéticas sin hornear lo tienen todo: son fáciles de hacer, tienen productos muy saludables, fruta, frutos secos, un endulzante saludable, no necesitan horneado y están muy muy ricas.

barritas energeticas sin hornear
barritas energéticas sin hornear

 

Para hacer unas 10 barritas energéticas sin hornear necesitaremos:

  • Un plátano.
  • 1 cup de dátiles.
  • Un cup de avena.
  • 1/4 cup de pepitas de chocolate.
  • 1/2 cup de frutos secos (yo he mezclado avellanas, nueces y anacardos que son los que más me gustan)
  • Una pizca de sal.

¿Cómo las hacemos?

  1. Ponemos los dátiles en remojo durante 15-20 minutos hasta que estén blanditos. Los deshuesamos y los batimos junto con el plátano. Al principio cuesta un poco pero al final queda una masa muy cremosa.
  2. Mezclamos con la avena, las pepitas de chocolate, la sal y los frutos secos previamente troceados.
  3. Cubrimos una bandeja o un tupper con papel de hornear y vertemos la masa dentro. La aplastamos bien con una espátula y la dejamos reposar en la nevera un par de horas.
  4. Cortamos en barritas o cuadraditos y a disfrutar.

Yo siempre me llevo alguna al trabajo para comer a media mañana y así me quito el mono de dulce. También las utilizo como merienda para coger energía antes de entrenar un poquito.

Además, lo que más me gusta de esta receta es que puedes variarla sin problema. Si no te gustan los chips de chocolate, puedes quitarlos y la receta no cambiará. Si prefieres  otros frutos secos, simplemente tienes que cambiar unos por otros y solucionado.

Espero que os guste mucho esta receta y si se os ocurre alguna variante más que podamos probar contadme 🙂

Un abrazo

Brownie saludable sin hornear

Hoy os presento un brownie saludable sin hornear que os va a encantar. ¿Por qué es saludable? Porque he utilizado ingredientes bastante saludables y sin mucho azúcar y es sin hornear porque llevo un tiempo sin horno y tengo que apañármelas como sea para seguir disfrutando de mis postres favoritos jeje.

brownie saludable sin hornear
brownie saludable sin hornear

Ingredientes para unas 8 porciones de este brownie saludable sin hornear.

Necesitaremos:

  • Harina de coco: 1/2 cup.
  • Cacao puro desgrasado (yo compro el Valor): 1/2 cup.
  • Mantequilla de cacahuete casera (receta aquí): 1/2 cup.
  • Miel para endulzar: 1/2 cup.
  • Calabaza cocida: 1/2 cup.

Para hacer el frosting os voy a enseñar dos formas y vosotros escoged la que más os guste.

Frosting número 1:

  • 1 cda de mantequilla (yo he utilizado sin lactosa).
  • 1/2 cup de chips de chocolate.

Frosting número 2:

  • Cacao puro desgrasado: 1/2 cup.
  • Aceite de coco: 1/4 de cup.
  • Miel: 3 cdas.
  • 1 cda de vainilla.

¿Cómo lo preparamos?

La masa se prepara así:

  1. Cocemos la calabaza. Yo lo hago en el estuche Lékuè, pero si no lo tenéis podéis poner la calabaza troceada en un bol, cubrirla de papel transparente y meterla al microondas un par de minutos hasta que esté blandita, entonces la espachurráis con un tenedor y la hacéis puré.
  2. Mezclamos la calabaza con la harina de coco, el cacao, la mantequilla de cacahuete y la miel y juntáis bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
  3. Cubrís una bandeja pequeña (yo uso un tupper) con papel de hornear y ponéis la mezcla dentro. Aplastáis bien la masa y la reserváis en la nevera y nos preparamos para hacer el frosting.
  4. Para hacer el frosting, tanto de una forma como de otra, haremos lo siguiente. Derretir la grasa principal (bien sea la mantequilla o el aceite de coco) y mezcla con el resto de los ingredientes. En el caso de elegir la primera opción de frosting, será tan sencillo como derretir la mantequilla junto con el chocolate y listo.
  5. Cubrimos la masa de brownie con el frosting y metemos en la nevera un par de horas para que todo se solidifique bien y cortamos en cuadraditos, en barras o como os guste más.

Y esto es todo, es muy sencillo ¿verdad?

Espero que os guste mucho.

Un abrazo.

Mug Cake de Brownie de Aguacate

El aguacate es un super alimento que está muy de moda. Sirve para todo: para hacer platos salados, dulces, da una textura maravillosa a las cremas y bizcochos y es muy saludable. Por eso, no he podido evitar incorporarlo a esta receta dulce: Mug Cake de Brownie de Aguacate.

mug cake de brownie de aguacate
mug cake de brownie de aguacate

 

Ya sabéis lo que me encantan los Mug Cake, no puedo evitar probar todas las recetas de tartas y bizcochos deliciosos en una taza. ¿Por qué te apasionan tanto me preguntaréis? Pues por 3 razones: porque se preparan en un periquete, no necesitas muchos recursos y tienen la medida perfecta de una porción, así no nos empachamos ni nos pasamos (que hay que cuidarse).

¿Qué ingredientes necesito para hacer este Mug Cake de Brownie de Aguacate?

  • 3 cdas de harina.
  • 1/2 cdita de levadura.
  • 1cda de cacao.
  • 1/2 aguacate (si está un poco maduro mejor, así os costará menos mezclarlo).
  • 1 yema.
  • 3 cdas de leche.
  • 2 cdas de miel.
  • Una pizca de sal.

Y, ¿cómo lo hago?

Como casi todos los Mug Cakes, este no podía ser  mucho más complicado así que sólo tenéis que seguir 3 sencillos pasos:

  1. Mezcla en una taza los ingredientes secos: harina, levadura, cacao y sal.
  2. En otro recipiente aparte, mezcla los ingredientes húmedos: el aguacate, la yema, la leche y la miel. Incorpora esta mezcla a la anterior (que está en la taza) y remueve bien hasta que quede una masa bien uniforme. Yo intento batir los  ingredientes con un tenedor pero si os cuesta podéis usar la batidora.
  3. Mete la taza dos minutos al microondas y ¡ya está listo!

Os advierto que yo le eché dos cucharadas de miel y no me quedó muy dulce. Si preferís algo más de dulzor, podéis añadirle más miel o cambiarla por azúcar moreno. En cuanto a la leche, yo uso una vegetal de arroz, pero admite cualquiera.

Espero que os guste mucho y si tenéis dudas escribidme o dejadme algún comentario.

¡Un abrazo a tod@s!

mug cake de brownie de aguacate 2

Salsa Pesto de Espinacas, el aderezo ideal para tu pasta

Si os encanta la salsa Pesto pero os parece muy intensa, os encantará esta variante: Salsa Pesto de Espinacas. Al añadirle espinacas, rebaja un poco el sabor de la albahaca haciéndola más suave y más fácil de combinar con otros platos (sandwiches, aderezos, pizzas, etc).

salsa pesto de espinacas
salsa pesto de espinacas

¿Qué ingredientes necesitamos para elaborar esta Salsa Pesto de Espinacas?

  • 2 cups de espinacas.
  • 1 cup de albahaca.
  • 1/4 cup de almendras crudas troceadas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un chorrito de aceite de oliva.

¿Cómo se elabora?

Por suerte, hacer pesto es súper fácil, os cuento:

  1. Limpiamos y quitamos los tallos de las hojas de espinacas y albahaca y las metemos en nuestro procesador de alimentos, robot de cocina, batidora, etc.
  2. Añadimos las almendras y el ajo y batimos todo bien. Veréis se aún no tenemos una textura cremosa, esto es porque todavía no hemos añadido el aceite de oliva.
  3. Por último, añadimos el aceite de oliva y batimos un poco más. Si vemos que aún no queda con la textura que nos gusta, podemos añadirle un pelín más de aceite de oliva.

Fácil, ¿verdad? Yo hago un bote de esta salsa y lo conservo en la nevera para ir utilizándolo siempre que me apetezca. La verdad es que dura bastante, yo lo he tenido durante semanas y no se ha puesto malo.

¿Con qué alimentos pega esta salsa?

Yo la he utilizado para hacer estos deliciosos gnocchis al pesto.

gnocchis al pesto con tomate seco
gnocchis al pesto con tomate seco

 

También va muy bien con pizzas, sandwiches, para añadir a los filetes de pollo a la plancha, con verduras, etc. Una receta que me encanta y que viene genial para llevar al trabajo es: judías verdes con pollo, tomates cherrys  y salsa pesto de espinacas. Esta salsa le da un sabor delicioso y fresco a todos nuestros platos. Si alguno se os queda un poco soso, podéis echarle una cucharadita de esta salsa pesto de espinacas y ya veréis cómo cambia el sabor.

Y vosotros, ¿en qué comida pondríais esta deliciosa salsa?

Batido de manzana y canela

Ya sabéis que para beneficiarnos de todos los nutrientes de la fruta es mejor comerla siempre entera, pero de vez en cuando no me puedo resistir a hacer algún delicioso batido, smoothie o zumo. Por eso, el otro día anduve experimentando y hoy os traigo este delicioso batido de manzana y canela.

Este batido es ideal para tomar algo de fruta y quitarnos esas ganas de comer algo dulce ya que lo he endulzado con miel. La miel posee una gran cantidad de azúcar, pero menos que el azúcar moreno o el azúcar blanco. Además, tiene otro tipo de vitaminas y nutrientes que hace que sea una muy buena opción para endulzar nuestros postres y batidos.

batido de manzana y canela
batido de manzana y canela

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer el batido de manzana y canela?

Para una persona necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 1/2 manzana. Yo he utilizado una manzana amarilla pero podéis usar la que más os guste.
  • Un vaso de leche, de la que prefiráis, yo he usado semidesnatada.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de miel.

Si queréis hacer más raciones, sólo tenéis que multiplicar los ingredientes por el número de personas que seáis y listo.

Elaboración

Si disponéis de una batidora de vaso os va a resultar muy fácil elaborar este batido. Si no, tendremos que apañarnos con una de mano. No obstante, os cuento.

  1. Echamos en la batidora, o batimos a mano la manzana previamente troceada (así quien la tenga que batir a mano le costará menos) junto con la leche, la canela y la miel hasta que no queden grumos. Si sois muy golosos podemos añadir una bola de helado de vainilla ;).
  2. Decoramos con un poquito de canela o miel, depende del toque final que queráis darle. Tengo un truco infalible para decorar los batidos con ingredientes en forma de polvo como el cacao, la canela, el azúcar glass… y consiste en poner un poquito del ingrediente en un colador y darle unos suaves toques encima del batido. Así el ingrediente se reparte uniformemente y queda perfecto.

Y así de fácil es. Podéis hacerlo por la noche y guardarlo para la mañana siguiente o llevároslo al trabajo en un termo. Eso sí, una vez hecho es muy difícil resistirse a no probarlo inmediatamente.

Espero que os guste mucho y, ya sabéis, si tenéis nuevas ideas sobre batidos o zumos me encantaría recibirlas 🙂

Bowl de melocotón y almendras, un desayuno ideal

Ya sabéis cuánto me gustan los bowls para el desayuno. Son súper completos, permiten mezclar varias texturas y sabores y son muy fáciles de preparar. Hoy os dejo uno de mis favoritos: Bowl para el desayuno de melocotón y almendras.

 

Ingredientes:

  • 1 yogurt griego.
  • 3 mitades de melocotón en su jugo.
  • 2 cdas. de avena.
  • almendras al gusto.

Elaboración:

  1. Batimos el yogurt griego con 2 mitades del melocotón hasta que no queden grumos y cuando esté listo lo ponemos en un bowl o cuenco.
  2. Añadimos la avena, la mitad del melocotón que nos quedaba (la podemos trocear un poco) y las almendras.

¿Rico y fácil verdad? Pues así tendremos un desayuno delicioso y muy completo.

 

Ensalada de mandarina y aguacate

Si queréis una comida ligera fácil de hacer y con mucho sabor aquí tenéis una de las ensaladas que más me gustan: ensalada de aguacate y mandarina.

 

Ingredientes:

  • Hojas de lechuga de las que más os gusten.
  • 1/2 aguacate.
  • 1 mandarina pequeña.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módena.
  • Una pizca de sal.

 

Elaboración:

  1. A mi personalmente me gusta aliñar las hojas de lechuga y removerlas bien y luego poner el resto de los ingredientes. De esta forma no todo sabe a aceite y vinagre, pero esto es cosa mía.
  2. Cortamos el aguacate y la mandarina y añadimos a la lechuga.
  3. Disfrutarla por lo bien que lo hemos hecho 🙂

 

Bolitas de avena de limón y semillas de amapola

Para aquellos que son menos golosos y que les gustan los sabores más afrutados y aromáticos, os dejo esta versión de bolitas de avena o energy bites: de limón con semillas de amapola.

 

Ingredientes:

  • 1 taza de copos de avena.
  • 1/2 taza de mantequilla de cacahuete casera.
  • 2 cditas. de miel.
  • El zumo de medio limón.
  • La ralladura de medio limón.
  • 1 cda. de semillas de amapola.

 

Elaboración:

  1. Juntamos todos los ingredientes y removemos bien hasta que quede una masa homogénea y un poco pegajosa.
  2. Cogemos con una cuchara una porción de masa y hacemos una bola apretando muy bien para que quede muy compacta. Recordad, si hace calor,  podéis meter la masa en la nevera un par de horas y así estará más compacta y será más fácil de moldear.
  3. Conservamos las bolas en un tupper en la nevera.

¿Qué os parecen?

Bolitas de avena Red Velvet

Últimamente estoy intentando hacer nuevos aperitivos healthies para no estar repitiendo siempre lo mismo y como las bolitas de avena o energy bites me encantan, son súper prácticas y te dan mogollón de energía, he decidido buscar nuevos sabores. Ésta vez, un clásico que todos vosotros seguro que conocéis: Red Velvet.

 

Ingredientes:

  • 1 taza de copos de avena.
  • 1/2 taza de mantequilla de cacahuete.
  • 2 cditas. de miel.
  • 2 cditas. de emulsión Red Velvet.
  • 1/4 taza de pepitas de chocolate blanco.

Elaboración:

  1. Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y un poco pegajosa. La emulsión Red Velvet tiene que impregnar bien todos los copos de avena.
  2. Con una cuchara cogemos porciones y hacemos bolitas hasta que queden muy compactas.
  3. Conservamos en la nevera. Yo suelo guardarlas en un tarro de cristal y voy cogiendo un par día a día.

No es por tirarme flores pero…¡están buenísimas!