Cupcakes otoñales de calabaza, nueces y nata

cupcakes calabaza 1

Me encanta hacer dulces estacionales y el otoño es una de las estaciones que más me gustan ya que nos da muchos alimentos muy particulares y deliciosos. Para rendir un mini homenaje al otoño hoy os traigo unos deliciosos cupcakes rellenos de calabaza y nueces.

Para la masa y el relleno necesitaremos:

– 100 gr. de mantequilla.
– 150 gr. de azúcar.
– 2 huevos.
– 175 gr. harina.
– 1 cucharada y media de levadura.
– 50 ml. de leche.
– Mermelada de calabaza, la que yo he utilizado es totalmente casera.
– Nueces partidas en trozos pequeños, unos 50 gr.

Para el topping:

– Nata para montar.
– Canela en polvo.

Precalentamos el horno a 180 grados y vamos preparando la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.

Incorporamos la harina y la levadura asegurándonos de que no quede ningún grumo. Por último, añadimos la leche.

Repartiremos la masa en unos 12 capacitos y los metemos en el horno. Cuando estén listas las dejamos enfriar y con un quitacorazones de manzana le sacamos un poquito del bizcocho.

En este punto mezclamos la mermelada con las nueces y rellenamos el bizcocho con la mezcla.

cupcakes calabaza 2

Batimos la nata y decoramos los cupcakes, acabamos espolvoreando un poco de canela por encima.

La nata es bastante más ligera que el frosting por lo que no os llenará tanto.

Y ya estarían listos para comer,  espero que os gusten 😉

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