Muffins de avena, plátano, nueces y pepitas de chocolate

Hace tiempo os colgué la receta de unos muffins de avena súper saludables y deliciosos. Bien, pues he seguido investigando un poquito más y he variado un poquito los ingredientes para dar con una combinación súper deliciosa.

La masa para 10-12 muffins llevará:

  • 1 plátano maduro.
  • 1 huevo.
  • 2 cdas de miel.
  • 2 cdas de levadura.
  • 1 cdita de sal.
  • 1 cda de vainilla.
  • 1/2 yogurt griego.
  • 1 taza y 1/2 de copos de avena.
  • 1 taza de leche.
  • 150 g de nueces.
  • Chips de chocolate, al gusto.

Elaboración:

  1. Aplastamos el plátano con un tenedor y los mezclamos junto al huevo batido, la miel, la levadura, la sal, la vainilla, el yogurt, la avena, la leche, las nueces y los chips de chocolate. Removemos todo muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
  2. Repartimos la masa en los moldes previamente engrasados con un poquito de mantequilla. Si tenéis moldes de silicona, no hará falta que los engraséis porque los muffins salen genial y no se pegan.
  3. Echamos unas poquitas nueces y chips de chocolate más por encima de de la masa.
  4. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos hasta que veamos que están un poco dorados por encima y bien cuajados por dentro. Para averiguarlo podemos meter un palillo y si sale seco es que están listos para sacar.

Espero que os gusten, son mis favoritos 😉

 

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