Mini Cupcakes de red velvet y frosting de queso

cupcakes red velvet y queso

¡Que descubrimiento esto del Red Velvet!

No solo es muy original sino que su sabor es todo un triunfo. Os dejo una receta de mini cupcakes de red velvet que están deliciosos.

Para el bizcocho necesitaremos:

– 100 gr. de mantequilla.
– 150 gr. de azúcar.
– 2 huevos.
– 175 gr. harina.
– 1 cucharada y media de levadura.
– 50 ml. de leche.
– Emulsión red velvet.

Para el frosting:

– 600 gr. de azúcar glass.
– 250 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia.
– 100 gr. de mantequilla.
– Almendras picadas para decorar.

Primero preparamos el frosting de queso. Batimos la mantequilla hasta que se quede cremosa y añadimos el queso. Lo batimos todo hasta que se quede uniforme. Añadimos poco a poco el azúcar glass y lo dejamos enfriar en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 grados y vamos preparando la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.

Incorporamos la harina, la levadura y la leche asegurándonos de que no quede ningún grumo. Por último añadimos 3 cucharadas de emulsión red velvet que teñirá nuestra masa de un color rojo chulísimo.

Repartiremos la masa en unos 25 mini capacitos y los metemos en el horno. Cuando estén listas las dejamos enfriar y los decoramos con el frosting de queso. Espolvoreamos almendras picadas por encima para decorar.

Hacer mini cupcakes tiene muchas ventajas, tendrás más cantidad con la misma receta y al ser mas pequeñitos empachan menos y podrás comer alguno mas 😉.

Cupcakes de violeta y nata

cupcakes violeta y nata

Ahora que ya he comenzado a probar dulces con violeta no podía dejar de lado un buen cupcake de este sabor, esta delicioso y no tienen ningún misterio en su elaboración lo que se traduce en sencillez y buen gusto 😉.

Necesitaremos:

Para la masa y el relleno necesitaremos:

– 100 gr. de mantequilla.
– 150 gr. de azúcar.
– 2 huevos.
– 175 gr. harina.
– 1 cucharada y media de levadura.
– 50 ml. de leche.
– Pasta con sabor a violeta.

Para el topping:

– Nata para montar.
– Caramelos de violeta para adornar.

Precalentamos el horno a 180 grados y vamos preparando la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.

Incorporamos la harina, la levadura y la leche asegurándonos de que no quede ningún grumo. Por último añadimos 2 cucharadas de la pasta de violeta y removemos. Aquí ya veremos que la masa coge un tono morado.

Repartiremos la masa en unos 12 capacitos y los metemos en el horno. Cuando estén listas las dejamos enfriar y vamos montando la nata.

Cuando estén frías las decoramos con la nata y los caramelos, ya veréis que delicia.cupcakes violeta y nata

Cupcakes de vainilla y nueces de macadamia …¡riquísimos!

cupcakes-vainilla-y-nueces-de-macadamia

La receta que la traigo hoy no sólo es deliciosa sino que además tiene un sabor muy “estándar” para complacer a todo los invitados. Puede haber quien no le guste el chocolate o las frutas, pero la vainilla es un sabor muy popular.

Para unos 10-12 cupcakes vamos a necesitar:

Para la masa y el relleno necesitaremos:

– 100 gr. de mantequilla.
– 150 gr. de azúcar blanco.
– 2 huevos.
– 175 gr. harina.
– 1 cucharada y media de levadura.
– 50 ml. de leche.
– 1 cucharadita y media de esencia de vainilla.
– 150 gr. de nueces de macadamia troceadas.

Para el frosting:

-250 gr. de mantequilla.
– 250g de azúcar glass.
– 2 cucharadas de leche.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
– Confeti de colores para decorar.

Precalentamos el horno a 180 grados y vamos preparando la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea. En este punto vamos a incorporar la harina y la levadura asegurándonos de que no quede ningún grumo. Incorporamos la leche y removemos bien. Por último, añadimos la esencia de vainilla y las nueces de macadamia, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Repartiremos la masa en unos 12 capacitos y los metemos en el horno. Cuando estén listas las dejamos enfriar unos 10 minutos antes de decorar con el frosting.

Después batimos la mantequilla, el azúcar y la leche hasta que quede una pasta uniforme. Lo dejamos que repose y que coja un poco de consistencia.

Decoramos la cupcake con el frosting y el confeti al gusto y ¡a disfrutarlo!