hamburguesas saludables

Hamburguesas de calabacín

| Mónica

Ya sabéis que últimamente me ha dado por experimentar platos más saludables y estoy probando diferentes tipos de hamburguesas de verduras como la hamburguesa de zanahoria, de garbanzos, de quinoa… todas muy buenas opciones para el día a día y para dejar boquiabiertos a nuestros invitados 🙂 No obstante, si os tengo que decir que las hamburguesas de calabacín están increíblemente buenas y no os las podéis perder.

 

Ingredientes para unas 8 hamburguesas de calabacín:

  • 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande.
  • 1 calabacín grande de unos 500 g.
  • 1 huevo.
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
  • Una pizca de sal.
  • 150-200g de queso rallado (a mi me gusta utilizar queso tierno y rallarlo yo misma).

Elaboración:

  1. Cortamos los extremos del calabacín, lo lavamos y lo rallamos (incluido la piel).
  2. Quitamos el agua del calabacín: ponemos todo el calabacín rallado dentro de un trapo, lo cerramos y lo escurrimos bien. Veremos que va a salir mucha agua de color verde. Tendremos que escurrir el calabacín hasta que no salga agua.
  3. Picamos la cebolla y la incorporamos al calabacín (ya escurrido), el huevo batido, las dos cucharadas del pan rallado, la sal y el queso rallado. Lo removemos todo muy bien.
  4. Hacemos bolas con la masa anterior y las aplastamos un poco para hacer las hamburguesas. Yo tengo un kit de hamburguesas de Lékuè que es muy útil para esto ya que tiene un molde para que la hamburguesa quede perfecta y una prensadora para que quede bien compacta, como en la imagen. 
  5. Por último, en una sartén, echamos un poquito de aceite y doramos las hamburguesas por ambos lados.

Podéis acompañarlas con ensalada, añadir algo de salmón, meterla entre dos panes… hay multitud de opciones.

¡Hasta la próxima!

Hamburguesas de garbanzos y pistachos

| Mónica

Sigo probando nuevas recetas saludables e innovadoras, como estas hamburguesas de garbanzos y pistachos, para incorporar a mis menús semanales para el trabajo. Si, eso es, procuro trasladar a mis tupes recetas saludables. Cuesta un poco organizarse toda la semana y dedicar tiempo a cocinar de forma sana sin recurrir a comida precocinada o poco elaborada, pero el cuerpo os lo agradecerá 🙂

hamburguesas de garbanzos

Estas hamburguesas son muy fáciles de hacer y son muy saludables. Podéis hacer una tanda y congelar las que os sobren para sacarlas otros días.

Ingredientes necesarios para hacer estas hamburguesas de garbanzos:

Para unas 15 unidades necesitaréis:

  • 1 bote de garbanzos en conserva, 500g.
  • 1/2 cebolla roja.
  • 50 g de pistachos.
  • Especias, las que más os gusten. Yo por ejemplo he utilizado curry y mezcla de especias árabes. Podéis utilizar cúrcuma también.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite de oliva (para freír las hamburguesas con poco aceite).

Elaboración:

Antes de nada, tengo que deciros que la elaboración es muy sencilla. Es normal que al principio nos cueste imaginarnos todos estos ingredientes en una hamburguesa pero ya veréis como no os miento.

  1. Lo primero que tienes que hacer es picar bien la cebolla y trocear los pistachos. Reserva éstos últimos.
  2. Escurre bien los garbanzos y hazlos puré con la batidora, añade la cebolla y los pistachos picados y remueve bien.
  3. Añade las especias y la sal y remueve todo. Hasta aquí es básicamente hacer una masa.
  4. Bate los huevos y añádelos a la mezcla anterior. Hasta aquí es básicamente hacer una masa con todos los igredientes, fácil ¿verdad?
  5. Incorpora el pan rallado y amasa todo bien.
  6. Haz bolitas (el tamaño va a gusto) y aplástalas un poquito.
  7. Con poco aceite, fríe las hamburguesas.

Consejo para quitar el aceite que sobre: en un plato pon papel de cocina absorbente y cuando saques las hamburguesas de la sartén ponlas directamente ahí para que el papel absorba el aceite.

¿Cómo servir las hamburguesas de garbanzo?

Puedes acompañarlas de ensalada o verduras o con unos panes, tomate, lechuga, queso… puedes hacerte una clásica hamburguesa, pero sin carne 😉