Ya sabéis que últimamente me ha dado por experimentar platos más saludables y estoy probando diferentes tipos de hamburguesas de verduras como la hamburguesa de zanahoria, de garbanzos, de quinoa… todas muy buenas opciones para el día a día y para dejar boquiabiertos a nuestros invitados 🙂 No obstante, si os tengo que decir que las hamburguesas de calabacín están increíblemente buenas y no os las podéis perder.
Ingredientes para unas 8 hamburguesas de calabacín:
- 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande.
- 1 calabacín grande de unos 500 g.
- 1 huevo.
- 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
- Una pizca de sal.
- 150-200g de queso rallado (a mi me gusta utilizar queso tierno y rallarlo yo misma).
Elaboración:
- Cortamos los extremos del calabacín, lo lavamos y lo rallamos (incluido la piel).
- Quitamos el agua del calabacín: ponemos todo el calabacín rallado dentro de un trapo, lo cerramos y lo escurrimos bien. Veremos que va a salir mucha agua de color verde. Tendremos que escurrir el calabacín hasta que no salga agua.
- Picamos la cebolla y la incorporamos al calabacín (ya escurrido), el huevo batido, las dos cucharadas del pan rallado, la sal y el queso rallado. Lo removemos todo muy bien.
- Hacemos bolas con la masa anterior y las aplastamos un poco para hacer las hamburguesas. Yo tengo un kit de hamburguesas de Lékuè que es muy útil para esto ya que tiene un molde para que la hamburguesa quede perfecta y una prensadora para que quede bien compacta, como en la imagen.
- Por último, en una sartén, echamos un poquito de aceite y doramos las hamburguesas por ambos lados.
Podéis acompañarlas con ensalada, añadir algo de salmón, meterla entre dos panes… hay multitud de opciones.
¡Hasta la próxima!
