Barritas de yogurt griego, chocolate y mantequilla de cacahuete

Llevaba mucho tiempo sin publicar y por fin he vuelto a la carga. Siguiendo el estilo healthy que me he propuesto llevar últimamente hoy os dejo unas barritas de yogurt griego con chocolate y mantequilla de cacahuete. Son ideales para tomar algo dulce sin pasarnos mucho y tienen mucha energía para gastar luego haciendo deporte 😉

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de yogurt griego.
  • 1/4 de taza de miel.
  • 1/4 de taza de cacao puro desgrasado (ya sabéis que yo utilizo siempre el cacao valor 0%).
  • Mantequilla de cacahuete casera, receta aquí.
  • Pretzels pequeños.

 

Elaboración:

  1. Mezcla el yogurt griego, la miel y el cacao muy bien.
  2. Verte la mezcla en una bandeja previamente forrada con papel vegetal de horno, así será más fácil luego sacarla.
  3. Decora la mezcla con unos pretiles y vierte por encima un poco de mantequilla de cacahuete.
  4. Congela la mezcla toda la noche.
  5. Al día siguiente parte en trozos las barritas y disfrútalas.

Consejo: conserva las barritas en el congelador y cada vez que te apetezca una sólo tienes que sacarlas 😉

Mantequilla de cacahuete cremosa

Hace poco os colgué una receta de mantequilla de cacahuete casera, sin ningún otro ingrediente que cacahuetes molidos. La verdad que estaba muy buena y era muy natural pero me faltaba la cremosidad que te dan las mantequillas de cacahuete compradas y ese toque dulce y salado a la vez que tanto caracteriza a esa crema. Por eso, he seguido investigando y aquí os traigo una receta mejorada.

 

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

  • 250 g de cacahuetes tostados y salados.
  • 1 cda de azúcar moreno.
  • 1/4 de taza de aceite vegetal.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos bien hasta que no quede ningún grumo.

Os dejo también algunas fotos de varios usos que podéis darle a la mantequilla de cacahuete.

Puedes ponerla en tus tostadas favoritas, a mi me encanta con plátano.

 

O puedes dipear con diferente fruta.

 

¡Espero que os guste!

Crema de cacahuete casera

En mi cruzada por seguir conociendo recetas saludables y energéticas para hacer deporte, me encontré con la crema de cacahuete. No obstante, muchas cremas de cacahuete que venden en supermercados contienen aceite de palma y otras grasas que me echan para atrás a la hora de comprarla. Por eso dije…  ¡vamos a hacer mantequilla de cacahuete casera!

He de decir, que no va a adquirir la misma textura que la mantequilla de cacahuete comprada, ya que los aceites, grasas, etc que llevan son las que le dan esa textura cremosa. No obstante, estoy muy contenta con el resultado de la mía, es un poco más granulada pero extendiéndola bien, queda perfecta.

Necesitaremos:

  • 1 bolsa de cacahuetes naturales tostados.

Y ya está, sólo hay que batir y batir hasta que quede una consistencia un poco granulada, e incluso si queréis trocear algunos más y añadirlos después, mejor que mejor, encontraréis trocitos crujientes entre la crema.

Idea de aperitivo healthy para comer entre horas: yo me llevo un poquito (1 cucharada más o menos) en un botecito al trabajo, parto una manzana en gajos y voy untando la mantequilla de cacahuete en los gajos y está súper rico y me da un aporte extra de energía para el resto del día.

 

 

 

Trufas de mantequilla de cacahuete y Lacasitos

Bolitas de mantequilla de cacahuete

Últimamente he estado visitando un blog de repostería fabuloso, lleno de ideas y cositas originales para seguir despertando la imaginación.
Se llama Sally’s Baking Addiction (de repostería americana, para ponerse las botas) y de ahí se sacado esta estupenda receta de trufas de mantequilla de cacahuete y Lacasitos.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 115 g de mantequilla sin sal.
– 185 g de mantequilla de cacahuete.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 1 pizca de sal.
– 360 g de azúcar glass.
– 1 puñado de Lacasitos, unos 150 g es suficiente.
– 1 tableta de chocolate negro de unos 200 g para fundir.

Como podéis ver van a ser una auténtica bomba por lo que yo hice la mitad de las cantidades y aún así me salieron un par de docenas. Recordad hacedlas del mismo tamaño mas o menos que una trufa, son bastante potentes.

Empezamos a hacer las trufas. Derretimos la mantequilla y añadimos la mantequilla de cacahuete, la vainilla, la sal y los Lacasitos.

Cuando tengamos una masa homogénea añadimos el azúcar glass y rehuimos removiendo hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.

Hacer bolas sobre un papel vegetal y las metemos en el congelador un par de horas o 3.

Después derretimos el chocolate al baño María o en el microondas.
Sacamos las bolitas para cubrirlas con el chocolate y decorarlas con más Lacasitos.

Las volvemos a poner en el papel vegetal y las congelamos de nuevo una hora mas para que el chocolate quede bien duro. Y ya tengo una en la mano así que os dejo con esta foto para que veáis como ha quedado. ¡Están deliciosas!

Bolas de mantequilla de cacahuete