Mug Cake de tarta de zanahoria

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Me encantan los Mug Cakes y la tarta de zanahoria, es una de mis favoritas. Por eso, he mezclado 2 de las cosas que más me gustan en 1 sola, dando lugar a un delicioso Mug Cake de tarta de zanahoria.

Os cuento cómo hacer 1 ración, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 25 g de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • La ralladura de una zanahoria pequeña.
  • 3 cucharadas de nueces picadas.
  • 50 g de queso cremoso tipo Philadelphia.
  • 2 cucharadas de azúcar glass.

Derretimos la mantequilla en una taza y la mezclamos con el huevo. Añadimos la harina, la levadura, el azúcar moreno, la canela, la ralladura de la zanahoria y 2 de las 3 cucharadas de las nueces picadas. Removemos todo bien hasta que no queden grumos de harina y lo metemos al microondas 2 minutos.

Para preparar el frosting de queso, mezclamos el queso cremoso con el azúcar glass y batimos bien, lo reservamos un ratito en la nevera.

Sacamos la taza con el bizcocho ya hecho y le hacemos una agujero con un quitacorazones de manzana y rellenamos el agujero con el frosting de queso y añadimos un poco más de topping por encima. Decoramos con la cucharada de nueces picadas que habíamos reservado y ya lo tenemos 😉

¡Qué lo disfrutéis!