Cupcakes otoñales de calabaza, nueces y nata

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Me encanta hacer dulces estacionales y el otoño es una de las estaciones que más me gustan ya que nos da muchos alimentos muy particulares y deliciosos. Para rendir un mini homenaje al otoño hoy os traigo unos deliciosos cupcakes rellenos de calabaza y nueces.

Para la masa y el relleno necesitaremos:

– 100 gr. de mantequilla.
– 150 gr. de azúcar.
– 2 huevos.
– 175 gr. harina.
– 1 cucharada y media de levadura.
– 50 ml. de leche.
– Mermelada de calabaza, la que yo he utilizado es totalmente casera.
– Nueces partidas en trozos pequeños, unos 50 gr.

Para el topping:

– Nata para montar.
– Canela en polvo.

Precalentamos el horno a 180 grados y vamos preparando la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.

Incorporamos la harina y la levadura asegurándonos de que no quede ningún grumo. Por último, añadimos la leche.

Repartiremos la masa en unos 12 capacitos y los metemos en el horno. Cuando estén listas las dejamos enfriar y con un quitacorazones de manzana le sacamos un poquito del bizcocho.

En este punto mezclamos la mermelada con las nueces y rellenamos el bizcocho con la mezcla.

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Batimos la nata y decoramos los cupcakes, acabamos espolvoreando un poco de canela por encima.

La nata es bastante más ligera que el frosting por lo que no os llenará tanto.

Y ya estarían listos para comer,  espero que os gusten 😉

Cupcakes de chocolate y dulce de leche…¡un bombazo!

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Hoy os traigo una receta de cupcakes que son una auténtica bomba (no son aptos para gente que esté a dieta): cupcakes de chocolate con dulce de leche, están para morirse.

Para la masa de unos 10-12 cupcakes vamos a necesitar:

– 100 gr. de mantequilla.

– 150 gr. de azúcar moreno.

– 2 huevos.

– 175 gr. harina.

– 1 cucharada y media de levadura.

– 50 ml. de leche.

– 75 gr. De chocolate para fundir.

– Dulce de leche.

Para la buttercream de chocolate:

-250 gr. de mantequilla.

– 250g de azúcar glass.

– 2 cucharadas de leche.

– 150gr. de chocolate negro.

Precalentamos el horno a 180 grados y vamos preparando la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea. En este punto vamos a incorporar la harina y la levadura asegurándonos de que no quede ningún grumo. Incorporamos la leche removiendo bien y por último derretimos el chocolate (en el microondas a potencia muy baja) y lo añadimos a la masa hasta que esta quede homogénea.

Repartiremos la masa en unos 12 capacitos y los metemos en el horno. Cuando estén listas las dejamos enfriar y con un quitacorazones de manzana le sacamos un poquito del bizcocho.

Entonces la rellenamos con el maravilloso dulce de leche…ya veréis que ricos están.

Para hacer la buttercream derretimos el chocolate y lo dejamos que se temple. Después batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos el chocolate templado y la leche. Lo dejamos que repose y que coja un poco de consistencia. Ya sabéis que la mantequilla y el chocolate, en caliente están más líquidos y cuando estén a temperatura ambiente los podremos manejar mejor con la manga pastelera.

Si veis que la buttercream esta un poco blanda, dejarla dentro de la manga pastelera en la nevera un ratito (truquito de mi amiga Raquel que controla mogollón del tema).

Podemos decorarlos con un poquito de dulce de leche por encima. Yo corte el pico de una bolsa hermética y la utilicé como una mini manga pastelera.

Os recomiendo 100% probar estos cupcakes, estar hiper deliciosos y no exagero nada 😉.

¡¡ Os traigo mis primeras cupcakes presentables !! De vainilla rellenos de mermelada de fresa

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La verdad que me ha costado un poco hacerme con ellas, sobretodo el frosting pero por fin les he cogido el truco.

Estos que os traigo hoy son de vainilla rellenos de mermelada de fresa con frosting de vainilla.

Es una receta para hacer con calma y tener una tarde libre para disfrutar preparando estas deliciosidades.

Para la masa de unas 12 cupcakes (más o menos) vamos a necesitar:

– 100 gr. de mantequilla.
– 150 gr. azúcar.
– 1 cucharada esencia de vainilla.
– 2 huevos.
– 175 gr. harina.
– 1 cucharada y media de levadura.
– 50 ml de leche.
– Mermelada de fresa ( la apartaremos hasta que venga el paso del relleno).

Precalentamos el Horno a 175 grados y vamos haciendo la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos la esencia de vainilla y los huevos. Lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea. En este punto vamos a incorporar la harina y la levadura asegurándonos de que no quede ningún grumo. Por último, incorporamos la leche y observaremos que la mezcla queda un poquito más líquida.

Para el frosting de vainilla necesitaremos:

– 250 gr. de azúcar glass.
– 1 cucharaditas de esencia de vainilla.
– 180 gr. de mantequilla sin sal.
– 2 cucharadas de leche.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja e incorporamos la esencia de vainilla.
Luego cuando se temple un poco vamos incorporando el azúcar glass hasta formar una masa homogénea y con consistencia. El frosting no puede ser líquido, tiene que manejarse con la manga pastelera sin que se derrita si creéis que puede faltaros azúcar no dudeis en echar más hasta conseguir una pasta bien firme. Lo dejamos enfriar un poco en la nevera mientras se va horneando la masa.

Repartiremos la masa en unos 12 capacitos ( el envoltorio del cupcacke) y los metemos en el horno.

Yo suelo tenerlos 15 o 20 minutos pero cuando veo que ya han subido y se están dorando los pincho con un palillo y si sale limpio quiere decir que ya están listos.

Los dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y cuando estén tibios pasaremos a rellenarlos.

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¿Y como hago el relleno?
Es más fácil de lo que pensáis. Con un quitacorazones de manzanas le quitamos un poco de bizcocho del centro y rellenamos con una o dos cucharaditas de mermelada. Volvemos a taparlo con el trozo de bizcocho que le hemos quitado.

Y aquí viene el punto más divertido: decorar el cupcake con el frosting de vainilla y con todo lo que se os ocurra.

Yo por ejemplo le he puesto algunos corazones de azúcar pero podéis ponerle sirope o un poquito más de mermelada, etc. Ya iré colgando más recetas de cupcackes para ir viendo todas las variables que se pueden hacer.

Os ánimo a probar esta receta, han quedado tremendas 🙂

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