Mug Cake de tarta de zanahoria

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Me encantan los Mug Cakes y la tarta de zanahoria, es una de mis favoritas. Por eso, he mezclado 2 de las cosas que más me gustan en 1 sola, dando lugar a un delicioso Mug Cake de tarta de zanahoria.

Os cuento cómo hacer 1 ración, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 25 g de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • La ralladura de una zanahoria pequeña.
  • 3 cucharadas de nueces picadas.
  • 50 g de queso cremoso tipo Philadelphia.
  • 2 cucharadas de azúcar glass.

Derretimos la mantequilla en una taza y la mezclamos con el huevo. Añadimos la harina, la levadura, el azúcar moreno, la canela, la ralladura de la zanahoria y 2 de las 3 cucharadas de las nueces picadas. Removemos todo bien hasta que no queden grumos de harina y lo metemos al microondas 2 minutos.

Para preparar el frosting de queso, mezclamos el queso cremoso con el azúcar glass y batimos bien, lo reservamos un ratito en la nevera.

Sacamos la taza con el bizcocho ya hecho y le hacemos una agujero con un quitacorazones de manzana y rellenamos el agujero con el frosting de queso y añadimos un poco más de topping por encima. Decoramos con la cucharada de nueces picadas que habíamos reservado y ya lo tenemos 😉

¡Qué lo disfrutéis!

Carrot Cake o Tarta de Zanahoria

Carrot Cake

Cuando descubrí este bizcocho automáticamente se convirtió en mi favorito. Probadlo y me contáis 🙂.
Necesitaremos:
– 240 ml de aceite de girasol
– 4 huevos
– 400 g de zanahoria
– 280 g de harina
– 200 g de azúcar moreno
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura en poco
– 1 pizca de sal
– 2 cucharaditas de canela
– 150 g de nueces y algunas más para decorar

Primero batimos los huevos con  el azúcar. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Después lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos a la mezcla.

En otro recipiente mezclamos la harina, la sal, la canela, la levadura y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos las nueces en trozos. A mi me gustan los trozos mas bien grandes.

Espolvoreamos un molde antiadherente y horneamos el bizcocho a 180 grados durante 40 minutos pinchándolo de vez en cuando con un palito y comprobando que salga sin restos de masa.

Para la crema de queso y limón:
– 200 g de queso Philadelphia.
– 3 cucharadas de azúcar glass.
– 1 limón.

Rallamos el limón y lo apartamos. Mezclamos el queso con el azúcar y añadimos la ralladura del limón.

Repartimos la crema por encima del bizcocho y añadimos mas nueces. Podemos abrir el bizcocho y repartir la crema por dentro. Esta delicioso 🙂