Helado de Cheesecake

Este helado de cheesecake os recordará mucho al Strawberry Cheesecake de Ben&Jerry’s pero con la diferencia de que he utilizado ingredientes saludables, sin azúcares añadidos y muy fáciles de encontrar.

No tenéis excusa para no poneros manos a la obra y disfrutar de un delicioso helado casero 🙂 Además, una vez que hayáis visto las fotos y la pintaza que tiene, vais a caer rendidos. Esta receta la he sacado de Violeta West, tiene un canal de Youtube magnífico con un montón de recetas chulísimas.

helado de cheesecake 2

¡Me has convencido! ¿Qué ingredientes necesito para hacer este helado de cheesecake?

Para las migas de galleta:

  • Garbanzos cocidos: 100 g.
  • Harina de avena: 35 g.
  • Harina de almendra: 35 g.
  • Pasta de dátil: 25 g. ya sabéis que la pasta de dátil se hace mezclando la misma cantidad de dátiles deshuesados que de agua caliente y batiendo bien hasta tener una pasta homogénea.
  • Aceite de oliva virgen extra: 1 cdas.
  • 1 cucharadita de canela.

Para la salsa de fresas:

  • 3 o 4 fresas maduritas.

Para la base del helado:

  • Un plátano previamente troceado y congelado.
  • Queso crema: 3 cdas.
  • 1 cda de pasta de dátil.
  • 200 ml de bebida vegetal o de vuestra leche favorita.

Elaboración

Para hacer este helado de cheesecake vamos a ir por partes. No es que sea muy laborioso pero vamos paso a paso.

Primero haremos las migas de galleta:

  1. En un bol, trituraremos los garbanzos, la pasta de dátil y el aceite.
  2. Después mezclaremos los ingredientes del paso anterior con la harina de avena, la harina de almendra y la canela hasta que tenga una consistencia arenosa como en la foto.
  3. Pondremos nuestras migas sobre un papel de horno y lo hornearemos 20 minutos a 180ºC. Una vez pasado ese tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
migas de galleta

Ahora vamos a por la salsa de fresa:

  1. Este paso tiene 0 complicaciones como a mi me gusta. Rallamos las fresas en un bol y dejamos enfriar en la nevera.

Vamos a hacer la base del helado de cheesecake y a montarlo

  1. Trituramos el plátano, el queso, la pasta de dátil y la bebida vegetal hasta obtener una consistencia cremosa.
  2. Montaremos nuestro helado de la siguiente forma: primero ponemos un poco de base de helado, añadimos migas de galletas y salsa de fresa y ponemos varias capas de lo mismo hasta coronar el helado con migas de galletas y salsa de fresa.

¿A que parecía más complicado? Pues ya veis que es muy sencillo. Lleva algo de tiempo no os voy a engañar pero el resultado merece la pena.

Si os gusta este tipo de helado os dejo uno de brownie que hice hace poco que es la caña.

Espero que los disfrutéis.

helado de cheesecake

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