Tortitas de boniato

Hoy os traigo unas tortitas de boniato buenísimas y saludables para alegraros las mañanas. Son muy fáciles de hacer, altas en proteínas y os aseguro que están muy muy buenas. Guardaos esta receta para un día que necesitéis energía porque ¡os va a poner las pilas!

tortitas de boniato 1

¿Qué ingredientes necesito para hacer estas tortitas de boniato?

Para una ración de masa de tortitas necesitaremos:

  • 1 huevo.
  • 100 g de claras de huevo.
  • 50 g de boniato cocido. Lo conseguís cortando el boniato en dados y lo metiéndolo en el microondas 3-4 minutos hasta que esté blandito.
  • 40 g de harina de avena.
  • 1/4 cdita de especias pumpkin spice de Just Spices.

Para el topping:

  • Un par de cucharadas de queso fresco batido o yogurt natural.
  • Esencia de vainilla o una cucharadita de proteína de vainilla en polvo.
  • Frutos secos picados. Las nueces y las avellanas combinan especialmente bien con esta receta.
  • Canela en polvo para espolvorear.

Elaboración:

  1. Trituramos todos los ingredientes de la masa de las tortitas y hacemos cada tortita a la sartén dorándola por cada lado. Si tienes una buena sartén antiadherente no te hará falta ningún tipo de grasa para que no se te peguen. Las ponemos en un plato en forma de torre.
  2. Para hacer el topping, mezclamos el queso fresco batido con la esencia de vainilla o la proteína en polvo y lo vertemos encima de las tortitas.
  3. Coronamos con canela y los frutos secos picados.

Y ya solo nos queda disfrutar de este fabuloso desayuno :). Aquí os dejo otras muchas recetas de desayunos saludables y fáciles de preparar por si os apetece innovar.

tortitas de boniato 2

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