Si os encantan las tortitas para desayunar o merendar, hoy os traigo una receta de unas tortitas esponjosas, también llamadas «fluffy pancakes». No sólo están brutales, además están hechas con ingredientes mas saludables para cuidarnos :).
Su textura es una pasada, mucho mas ligeras y esponjosas que las convencionales, ¡no os las podéis perder!

¡Las quiero! ¿Qué ingredientes necesito para hacer estas tortitas esponjosas?
- Harina integral: 40 g.
- 60 ml de leche o bebida vegetal.
- 2 huevos.
- 1 cdita de levadura en polvo.
- Esencia de vainilla: 1cdita.
- Endulzante al gusto. Yo le he echado una cucharada de pasta de dátiles.
Ya tengo todo, ¿qué tengo que hacer ahora?
- Empezaremos separando las yemas de las claras y montando las claras a punto de nieve en un bowl. Cuando estén bien duras las reservamos.
- Después en otro bowl, mezclamos la harina, la levadura (si podemos tamizarlas mucho mejor,esto ayudará a que queden aún más esponjosas), las yemas, la leche o bebida vegetal, la esencia de vainilla y el endulzante hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados.
- A esta mezcla iremos añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve. Podéis coger una porción con una cuchara e ir integrándolas con movimientos envolventes.
- En una sartén antiadherente con el fuego medio pondremos un poquito de mantequilla y cuando se derrita echamos una porción de nuestra mezcla (yo suelo echar un par de cucharadas de la mezcla por cada porción) y tapamos para que se cocine bien.
- Cocinamos un par de minutos por ambos lados y cuando esté doradita la sacamos.
- Yo he añadido un poco de crema protéica de chocolate y avellanas de la marca foodspring (es baja en azúcares y está riquísima).
Más tortitas…
Si sois unos locos de las tortitas, aquí os dejo otras recetas que espero que os gusten.
¡Un abrazo a todos!
Muchas gracias por compartir esta receta de tortitas esponjosas. Excelente artículo, se ven deliciosas y fáciles de hacer
Muchas gracias! me alegro de que te gusten 🙂